452 C. Hartwich u. A. Wichmann: Stärkekörner. 



Aus der pharmazeutischen Abteilung der Eidgenössischen 

 technischen Hochschule in Zürich. 



Einige Beotiachtungeii an Stärkekörnern und über 

 die Zählkammer, ein Hilfsmittel zur quantitativen 

 Ermittelung von Verfälschungen vegetabilischer 



Pulver. 



Von C. H a r t M' i c h und A. W i c h ni a n n. 

 (Eingegangen den 27. VII. 1912.) 



Zu den sclnvierigsten und unangenehmsten Aufgaben geliöit 

 es, in einem Arznei- oder Gewürzpulver, das man als verfälscht er- 

 kannt hat, die Menge der Verfälschung mit him-eichender Genauig- 

 keit festzustellen. In der Regel kommt man dabei über mehr oder 

 weniger ungenaue Schätzungen nicht hinaus. 



Am einfachsten gestaltet sich die Sache, wenn jedes Stückchen 

 der Verfälschung als solches erkannt werden kann. Das ist zum Bei- 

 spiel der Fall, wenn ein an und für sich stärkefreies Pulver mit einem 

 Stärkemehl verfälscht ist. Dann kann jedes Stärkekörnchen als etwas 

 Ungehöriges erkannt werden. Verhältnismäßig leicht liegt die Sache 

 auch noch, wenn zum Beispiel das Pulver von weißem Pfeffer mit 

 gemahlenen Olivenkernen, die gegenwärtig für solche Zwecke sehr 

 beliebt sind, vermischt ist. Die Olivenkerne bestehen zum ganz über- 

 wiegenden Teil aus Steinzellen, die neben den im weißen Pfeffer 

 spärUch vorhandenen Steinzellen der äußeren Fruchtschale leicht 

 erkannt werden. Aber auch in solchen einfachen Fällen ist das Resul- 

 tat ein höchst ungenaues. Das Aveiß jeder, der gelegentlich mit anderen 

 Parallel versuche gemacht hat. Die Resultate stimmen selten ge- 

 nügend überein und doch ist es oft wünsclienswert, besonders in 

 gerichtlichen Fällen, sich eine objektive Vorstellung von dem Grad der 

 Verfälschung bilden zu können. 



Im allgemeinen wird man die Beobachtung machen, daß, je 

 ungeübter der Mikroskopiker ist, er, in der Freude, etwas gefunden 

 zu haben, sehr geneigt ist, die Menge des Gefundenen zu überschätzen. 

 Zum Beispiel war in einem Fall ein Pulver von weißem Pfeffer als 

 mit Weizenstärke verfälscht beanstandet worden. Da der Ver- 

 käufer des Pulvers Widerspruch erhob gegen die Behauptung, daß 

 eine absichtliche Verfälschung vorliege, mußte das Pulver einer Nach- 



