C. Hart wich u. A. Wich mann: Stärkeköm er. 



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ändert. Um liiervon eine genaue Vorstellung zu bekommen, liaben 

 wir Canna-Stärke unter verschiedenen Bedingungen gemessen. ^ 



Es wurden zwei typische Körner dieser Stärke (1 und 2) in 

 die Mitte einer Zählkammer gebraclit, in der sie nach den ver- 

 schiedenen Operationen immer wieder leicht aufzufinden waren. 



Sie wurden zuerst in lufttrockenem Zustande gemessen 

 (Wassergehalt 15,53°o) III. Dann wurden sie fünf Stunden bei 100 "^ 

 getrocknet und nach Auflegung des Deckgläschens sofort wieder 

 gemessen I. Dann wurde die Zählkammer mit Wasser gefüllt und 

 die Körnchen, nachdem sie 18 Stunden darin gewesen waren und 

 sich sicher mit Wasser vollgesogen liatten, wieder gemessen IV. Dann 

 wurde das Wasser verdunstet, wieder bei 100" getrocknet und in 

 fettem Oel untersucht II. 



Wie die Tabelle zeigt, nehmen die Körner in lufttrockenem 

 Zustande in Luft gemessen und mit Wasser voUgesogen in Wasser 

 gemessen an Größe recht erheblich zu. Die folgende Tabelle zeigt 

 die Zunahme, wobei wir das völlig trockene Korn (I und II der 

 vorigen Tabelle) = 100 setzen. 



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