C. Hart wich u. A. Wich mann: Stärkekörner. 



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Stimmung mit dem Volumenometer ausgefüiirt. Genauere An- 

 gaben hat F 1 ü k i g e r (Ueber das spezifische Gewicht des 

 Amylums, Zeitschrift für analytische Chemie 1866, Bd. V, S. 302) 

 angegeben. Er bestimmte das spezifische Gewicht in Petroleum 



und fand: 



. , , bei 100» 



lufttrocken getrocknet 



Solanum 1,5029 1,6330 



Maranta 1,5045 1,5648 



Bei diesen Angaben Flückiger's fällt auf, daß die 

 trockene Stärke von Solanum schwerer ist, wie die von Maranta, 

 daß sich die lufttrockene Stärke aber umgekehrt verhält. Wie 

 sich unten zeigen wird, haben wir dasselbe konstatiert. 



F 1 ü c k i g e r versucht keine Erklärung dieser merkwürdigen 

 Erscheinung zu geben. In der Tat kann man auch mit seinen An- 

 gaben nicht viel anfangen, da der Wassergehalt der lufttrockenen 

 Stärke natürlich ein sehr verschiedener sein kann und das spezifische 

 Gewicht dadurch sehr beeinflußt werden muß. Wir haben in dieser 

 Beziehung einige Versuche gemacht, über die zu berichten ist. 



Es w ar notwendig erstens festzustellen das spezifische Gewicht 

 der bei 100" getrockneten Stärke, wie es auch Flückiger ge- 

 macht hat. Dann suchten wir möglichst gleiche Verhältnisse be- 

 züglich des Wassergehaltes herzustellen dadurch, daß wir die bei 

 100 •* getrocknete und gewogene Stärke einige Tage im Exsikkator 

 über Wasser stehen ließen und die mit Wasser völlig gesättigte, 

 aber lufttrockene Stärke wieder wogen. Die Resultate für alle sechs 

 Stärkesorten zeigt folgende Tabelle: 



Wie die Zahlen zeigen, ist die Aufnahmefähigkeit für Wasser 

 eine ziemlich verschiedene. Sie schwankt von 22,693% bei Zea 

 IMays bis 32,898% bei Canna edulis. Man wird schließen müssen, 

 daß die Körner, die wenig W^asser aufnehmen, dichter gebaut sind 

 wie die anderen, die reichlich Wasser aufnehmen. Von unseren 



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