C. Hartwich u. A. Wichmann: Stärkekömer. 469 



Es zeigt sich, daß die Körner im lufttrockenen, also wasser- 

 haltigen Zustand zum Teil gar nicht, zum Teil unerheblich ge- 

 quollen sind, so daß diese Zunahme für die Erklärung des 

 r 1 ü c k i g e r'schen Befundes keine Rolle spielt. Recht erheblich 

 ist dagegen die Größenzunahme in Wasser (vergl. oben bei Canna). 

 Diese Tatsache spielt ja für unsere Frage keine besondere Rolle. 

 Immerhin wollen wir darauf aufmerksam machen, da es ja all- 

 gemein gebräuchlich ist, Stärkekörner in Wasser zu untersuchen 

 und zu messen. Die so gefundenen Werte sind, wie die Tabelle zeigt, 

 erheblich größer wie die der Körner in der lufttrockenen Handels- 

 ware. Ein Unterschied in der Größenzunahme in der Längs- und 

 Querrichtung ist nicht ersichtlich. 



Endlich haben wir nun noch zu berichten über die Bestimmung 

 des spezifischen Gewichtes unserer sechs Stärkesorten. Die Methode, 

 die wir dabei anwendeten, ist die folgende. Wir verdanken sie den 

 freundlichen Ratschlägen von Professor T r e a d ^a- e 1 1. 



Zur Verwendung gelangte Regnault's Pyknometer für 

 feste Körper. Wir teilen die Mothede ausführlich mit, weil das 

 manchem vielleicht angenehm ist. 



1. In das tarierte Pyknometer wird ein Quantum der Stärke 

 (etwa 1,50 g) eingefüllt. 



Pyknometer -j- Stärke = A 

 Pyknometer leer = B 



Stärke -= A — B. 



2. Das Pyknometer, das die Stärke enthält, wird mit Alkohol 

 gefüllt. Etwa vorhandene Luft wird mit der Luftpumpe entfernt 

 und endlich genau zur Marke mit Alkohol bei T" aufgefüllt. Die 

 Temperatur ist gleichgültig, wie sich ergeben wird. 



Pyknometer -f- Stärke -f Alkohol = C 

 Pyknometer leer = B 



Stärke + Alkohol = C — B. 



3. Pyknometer -\- Alkohol = D 

 Pyknometer leer = B 



Alkohol = D — B. 



4. Es ist vor dem Versuche in gewohnter Weise das Pykno- 

 meter mit Wasser ausgewogen. 



Pyknometer -f Wasser = E 

 Pyknometer leer = B 



Wasser = E — B. 



