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C. Hartwjch u. A. Wichmann: Stärkekörner. 



5. Dichte der Stärke verglichen mit Alkohol: 



A — B 



(D-B) - (C — A) 



6. Dichte des Alkohols verglichen mit Wasser: 



D — B 

 E — B 



7. Dichte der Stärke verglichen mit Wasser = x. 



A — B 



(D 



X 



D — B 

 E — B 



B)-(C-A) 



Diese Zahl gilt für die Versuchstemperatur T**. Um den Wert 

 auf 4- 4*^ umzurechnen, benutzt man folgende Formel: 



X X (St — t') + t'. 



St ist die Dichte des Wassers bei der Temperatur T**. 

 t' ist das Gewicht von 1 ccm Luft — 0,0012 g. 

 Nach dieser Berechnung haben wir für unsere Stärkesorten 

 folgende spezifischen Gewichte gefunden: 



Art der Stärke 



bei 1000 

 getrocknet 



lufttrocken 



Wasser- 

 gehalt 



Canna edulis 



Solanum tuberosum . , 

 Maranta arundinacea 



Oryza sativa 



Zea Mays 



Triticiim sativum . . . , 



1,5255 

 1,5247 

 1,5215 

 1,5134 

 1,4809 

 1,4696 



1,5072 

 1,4919 

 1,5056 

 1,5057 

 1,4795 

 1,4631 



15,53% 

 14,71% 

 13,22% 

 11,81% 

 12,54% 

 ll,680/o 



Wie die Tabelle zeigt, haben wir bei Solanum und Maranta 

 dieselbe Beobachtung gemacht wie Flückiger, wenn auch 

 unsere Zahlen etwas abweichend sind. Das spezifische Gewicht 

 des lufttrockenen Stärkekorns von Solanum ist, wie unsere Tabelle 

 zeigt, ganz auffallend niedrig. Während das trockene Korn an 

 zweiter Stelle steht, müßte das lufttrockene Korn an vierter Stelle 

 stehen. Es ist kein Zweifel, daß sich die Kartoffelstärke hier ganz 

 abweichend verhält. 



Wenn man eine Erklärung dieser Erscheinung versucht, so 

 könnte sie nur die folgende sein. Nach Art h urMeyer (Unter- 

 suchungen über die Stärkekörner 1891) bestehen die Stärkekörner 

 aus Schichten feinster Krystallnadeln, den sogenannten Trichiten. 



