240 CHALEURS SPÉCIFIQUES. DENSITÉS ET DILATATIONS 



Le désaccord est complet pour les dissolutions renfer- 

 mant plus de 25 molécules d'eau. 



Sucre : C"n^W-^nAq{'). 



Les nombres de la dernière colonne peuvent, dans la 

 limite des erreurs d'expérience, être considérés comme 

 égaux. On en conclut que la chaleur spécifique d'un mé- 

 lange d'eau et d'une dissolution de sucre est toujours 

 sensiblement égale à la somme des chaleurs spécifiques 

 des deux liquides mélangés. 



On peut donc admettre que pour toute dissolution de 

 sucre, la chaleur spécifique est la somme de celles de 

 l'eau et du sucre, que le nombre moyen 1 47 exprime la 

 chaleur moléculaire du sucre à l'état liquide, et que sa 

 chaleur spécifique, pour l'unité de poids, serait par con- 

 séquent 0,430. 



D'après M. H. Ivopp, la chaleur spécifique du sucre à 

 l'état solide est 0,301, sa chaleur moléculaire 103; le 

 rapport de ces nombres à ceux qui se rapportent à l'état 

 liquide n'offre rien d'anormal. 



* Des considérations théoriques, sur lesquelles je reviendrai à la 

 fin de ce mémoire, m'ont fait désirer d'étudier des dissolutions de 

 substances qui n'appartiendraient point au groupe des sels, des acides 

 et des bases. La difficulté de ti'ouver de pareils corps, présentant 

 d'ailleurs les conditions d'une grande solubilité, d'une composition 

 parfaitement définie et de ne point se combiner avec l'eau, fait que 

 je n'ai encore su trouver que le sucre dont la dissolution aqueuse se 

 prêtât à ces essais. 



J'ai employé du sucre candi très-pur.] 



