326 NOTES SUR LE PROBLÈME 



commencement du dix-septième. Cette différence est 

 telle que, pour Lausanne, elle représente un retard 

 moyen de dix à douze jours ; pour Aubonne, un retard de 

 14 à 15 jours; et pour Lavaux, un retard plus considé- 

 rable encore, de 20 jours environ. 



« Dans la fin du dix-huitième siècle, les vendanges ont 

 de nouveau été plus précoces ; mais en demeurant plus 

 tardives qu'elles ne Tétaient un siècle et demi ou deux siè- 

 cles plus tôt. 



« Le siècle actuel présente dès vendanges moins tardi- 

 ves que celles de la plus grande partie du siècle passé. Il y 

 a eu surtout quelques dates précoces, à partir de 1850. 

 qui avancent notablement la moyenne des trente dernières 

 années. 



<( La variation qui vient d'être indiquée, du seizième 

 au dix-huitième siècle, se montre encore dans quelques 

 faits ou quelques rapprochements remarquables. 



« A Lausanne, entre 1480 et 1660, les tableaux four- 

 nissent 76 années dont la date de la vendange est connue : 

 sur ce nombre, il y a 25 dates en septembre, c'est-à-dire 

 une sur trois. 



« A Lavaux, de 1557 à 1646, sur 58 années indi- 

 quées, on a vendangé 29 fois en septembre, soit une 

 année sur deux. Les vendanges en septembre deviennent 

 de plus en plus rares vers la fin du dix-septième siècle 

 et, à partir de 1684, elles manquent complètement du- 

 rant 110 années. Elles sont devenues moins rares dans le 

 siècle actuel. 



« En revanche, de 1691 à 1794, c'est-à-dire pendant 

 plus d'un siècle, embrassant presque tout le dix-huilième, 

 on n'a pas vendangé une seule fois en septembre, à Lau- 

 sanne. 



