DE LA VARIATION DU CLIMAT. 327 



« D'une autre part, les vendanges en novembre ne pa- 

 raissent pas à Lavaux jusqu'en 1675; tandis qu'elles 

 se présentent 28 fois de 1 690 à i 790. Elles sont deve- 

 nues plus rares dans le siècle actuel. 



« A Aubonne, sur 09 ans connus jusqu'en 1670, il y 

 a seulement trois vendanges en novembre. Depuis lors, 

 jusqu'à la fm du dix-huitième siècle, sur 105 ans connus, 

 il y a 33 de vendanges en novembre. 



« En comparant le dernier tiers du dix-septième siè- 

 cle et les deux premiers tiers du dix-huitième, on trouve 

 que les dates moyennes de vendange sont demeurées sen- 

 siblement invariables durant trois périodes d'environ trente 

 années chacune. Cela semble indiquer une permanence 

 assurément remarquable, durant environ un siècle, des 

 circonstances qui influent sur le moment de la récolte. 



« Les données fournies pour Veytaux embrassent une 

 période trop peu étendue pour qu'elles puissent servir à 

 des comparaisons analogues aux précédentes. On peut 

 remarquer cependant que, à Veytaux aussi, la date de la 

 vendange a un peu avancé dans le second tiers du dix- 

 huitième siècle , puis elle a reculé, comme à Lausanne, 

 à Lavaux et à Aubonne dans le premier quart du siècle 

 actuel. 



« La variation qui vient d'être mise en évidence pour 

 l'époque de la vendange, du seizième au dix-huitième 

 siècle, est certainement frappante. Il y a, d'une façon gé- 

 nérale, un retard du seizième siècle jusqu'à l'époque ac- 

 tuelle. Le retard a été surtout considérable dans le cou- 

 rant du dix-septième siècle, et les vendanges sont demeu- 

 rées fort tardives dans le dernier tiers du dix-septième et 

 dans la plus grande partie du dix-huitième siècle. S'il 

 s'agissait d'une faible différence ou bien seulement d'une 



