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Chr. Ulrich: Fischfleisch. 



Bezeichnung 



In Prozenten 



des Fisrhes 



0> £ 



03 d 



In 100 g des natürlichen 



Austernfisch (Forellenstör), ge- 

 räuchert 



Flunder, geräuchert 



Goldbarsch, frisch 



,, gekocht 



,, gebacken 



Kabliau, frisch 



„ gekocht 



,, gebacken 



Leng, frisch 



,, gekocht 



,, gebacken 



Merlan, frisch 



,, gekocht 



,, gebraten 



,, gebacken 



Plötze, frisch 



,, gekocht 



,, gebacken 



Rochen, geräuchert 



Rotzunge, frisch 



,, gekocht 



,, gebacken 



Schell, frisch 



,, gekocht 



,, gebacken 



,, geräuchert 



Scholle, frisch 



,, gekocht 



,, gebraten 



,, gebacken 



Seeforelle, frisch 



,, gekocht 



Stör, geräuchert 



Zander, frisch 



,, gekocht 



22,22 

 52 — 

 41 — 

 39 — 



15 — 

 26,— 

 14,90 

 12 — 

 27,90 

 33 — 



4,80 

 45,83 

 46 — 

 50 — 

 49,17 

 39,20 

 42 — 



16 — 

 25 — 

 27 — 

 31,50 

 22,87 

 23,50 

 25 — 

 11,01 

 37,40 

 29,60 

 32 — 

 20,80 

 11,14 

 37 — 

 24 — 

 12,67 

 37 — 

 25,20 



77,78 

 48,— 

 59 — 

 61 — 

 85 — 



74 — 

 85,10 

 88 — 

 72,10 



67 — 

 95,20 

 54,17 

 54 — 

 50,— 

 50,83 

 60,80 

 58,— 

 84 — 

 75,— 

 73,— 

 68,50 

 78,13 

 76,50 



75 — 

 88,99 

 62,60 

 70,40 



68 — 

 79,20 

 88,86 

 63,— 

 76,— 

 87,33 

 63 — 

 74,80 



74,86 

 71,66 

 78,29 

 75,62 

 59,25 

 81,20 

 77,20 

 58,83 

 80,08 

 74,47 

 48,83 

 75,80 

 78,07 

 71,92 

 61,52 

 76,39 

 77,18 

 57,33 

 69,07 

 77,19 

 80,92 

 51,89 

 72,20 

 79,20 

 67,33 

 68,90 

 79,85 

 70,50 

 69,64 

 58,91 

 73,85 

 72 — 

 63,70 

 79,59 

 74,72 



0,61 

 1,29 

 0,83 

 0,87 



11,72 

 0,55 

 0,56 



10,04 

 0,47 

 0,56 



13,62 

 0,79 

 0,62 

 4,61 



11,36 

 1,20 

 1,13 



12,38 

 0,34 

 1,30 

 1,05 



14,11 

 0,66 

 0,36 

 8,53 

 0,41 

 1,43 

 1,92 

 9,14 



14,23 

 1,10 

 0,98 

 1,76 

 0,30 

 0,44 



5,24 

 3,39 

 1.57 

 2,09 

 2,79 

 0,66 

 1,05 

 1,45 

 0,75 

 1,18 

 2,50 

 0,74 

 1,27 

 1,27 

 3,10 

 1,24 

 1,19 

 2,24 

 4,02 

 1,48 

 1,35 

 4,22 

 1,15 

 0,74 

 1,87 

 3,12 

 1,36 

 1,74 

 2 — 

 3,40 

 1,58 

 1,46 

 1,87 

 0,94 

 1,42 



