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Th. Gruber: Wurst waren . 



Tabell 



Leberwurst 1 



Rotwurst 2 



Blutwurst 4 



Mettwurst 3 



Ursprüngliches 



Gewicht 



53,121 



Angewandte 

 Menge 

 9,542 



Nach 3 Stunden 

 59,7394 = 35,4% 



Nach 2 Stunden 

 59,7286 = 35,55% 



Xach 3 Stunden 

 59.7286 =35,55% 



Gewichtskonstanz 

 nach 4 Stunden 



Ursprüngliches 

 Gewicht 



a) 66,175 



b) 60.23 



Angewandte 

 Menge 



a) 10,0972 



b) 11,4418 



Ursprüngliches 

 Gewicht 



a) 65.03 



b) 71,9408 



Angewandte 

 Menge 



a) 12,8976 



b) 14,3448 



Trocknen auf dem 



Nach 2 Stunden 



a) 62,5254 = 



36,15% 



b) 57,03 = 



97 00 



B 



W e i t e 

 Nach 2 Stunden 



a) 62,418 = 



37,2« b 



b) 56,053 == 



36,5% 



Nach 5 Stunden 



a) 62,4 



b) 55,949 



Nach 6 Stunden 



a) 62,4 = 



37,35% 



b) 55,949 — 



37,4% 



Im Mittel: 

 37,4% 



Gewichtskonstanz 

 nach 7 Stunden 



Nach 2 Stunden 



a) 61.408 = 



28% 



b) 67,281 = 



28,9% 



Ursprüngliches 

 Gewicht 



a) 65,6574 



b) 63,5852 



Angewandte 

 Menge 



a) 12,2294 



b) 13,4960 



Wasserbade 

 Nach 2 Stunden 



a) 62,33 = 



27,2% 



b) 59,662 = 



29 % 



res Trocknen 

 Nach 3 Stunden 



a) 61.17 = 



30% | 



b) 67,586 = 



30.1% 



Nach 5 Stunden 



a) 61,106 



b) 67,464 



Nach 6 Stunden 



a) 61.106 = 



30,4% 



b) 67,464 = 



31,2% 



Im Mittel: 



30,8",, 



Gewichtskonstanz 

 nach 7 Stunden 



im Glyzerin 

 Nach 2 Stunden 



a) 62.004 = 



30% 



b) 59.228 = 



o-.o 



Nach 4 Stunden 



a) 61,98 



b) 59,222 



Nach 6 Stunden 



a) 61.98 = 



30,3% 



b) 59,222 = 



Im Mittel: 

 31,4% 



Gewichtskonstanz 

 nach 6 Stunden 



