42(3 H. Matthos u. A. Dahle: Sojubohneuöl. 



gereinigtes Oel ungereinigtes Oel 



Esterzahl 186,589 192,587 



Verseifungszahl 192,3 194,3 



Hehner- Zahl 94,C7 95,52 



Jodzahl (nach v. H ü b 1 bei 18 Stunden 



Einwirkung) 131,3 132,6 



Reichert-Meißl- Zahl 0,7549 0,7549 



Pol enske- Zahl 0,7843 1,07t 4 



Elaidinreaktion positiv 



Versuche über die Veränderlichkeit der Konstanten des Sojabohnenöls 



bei der Einwirkung der atmosphärischen Luft, der Feuchtigkeit und 



des Sauerstoffes, bei sechsmonatlicher Tageslichteinwirkung, auf das 



gereinigte und ungereinigte Oel. 



Die Ergebnisse sind nach nebenstehender Tabelle kurz folgende : 



1. In allen Fällen wurde durch die Feuchtigkeit der atmo- 

 sphärischen Luft die Säurezahl größer. 



2. Reiner Sauerstoff und Feuchtigkeit wirkten nicht auf 

 die Jodzahl ein. 



3. Reiner Sauerstoff wirkte nicht verändernd auf die Jodzahl ein. 



4. Der atmosphärische Sauerstoff wirkte im Verein mit der 

 Feuchtigkeit der Luft erniedrigend auf die Jodzahl ein. 



Gewinnung der Fettsäuren aus dem Oel und ihre Konstanten. 



Zur Gewinnung der Fettsäuren aus dem Oel wurde es über 

 freier Flamme mit alkoholischer Kalilauge verseift, der Alkohol 

 auf dem Wasserbade abgedampft, die Seife in Wasser gelöst und 

 mit verdünnter Schwefelsäure zersetzt. Die freigewordenen, oben 

 auf der wässerigen Flüssigkeit schwimmenden, Fettsäuren wurden 

 auf ein vorher angefeuchtetes Filter gegossen und so von der 

 wässerigen Flüssigkeit befreit. Die auf dem Filter befindlichen 

 Fettsäuren wurden sofort mit heißen Wasser ausgewachsen und 

 nach dem Ablaufen des Waschwassers im Glyzerinbade bei 105° 

 getrocknet. Aus 80 g Oel wurden 75,5 g Fettsäuren gewonnen, 

 was einem Gehalte von 94,37% entspricht. Die Fettsäuren erstarrten 

 bei gewöhnlicher Temperatur und hatten im flüssigen Zustande 

 eine goldgelbe Farbe. 



Erstarrungspunkt = +18 bis +19° C. 



Schmelzpunkt = +22° C. 



Brechungsindex n D 40° — 1,462. 



Spezifisches Drehungsvermögen = 0. 



Jodzahl =126,1. 



