434 H. Matthes u. A. Dahle: Sojabohnenöl. 



mit Aether extrahiert, die Aetherlösung einige Male mit Wasser 

 ausgewaschen und schließlich mit Natriumsulfat getrocknet, nach 

 dem Trocknen und Verdunsten des Aethers hinterblieb ein hell- 

 gelbes Oel (sämtliche Arbeiten wurden im Wasserstoffstrom aus- 

 geführt, um eine Oxydation zu vermeiden). Die so aus dem Tetra- 

 bromid gewonnene Säure hatte die Jodzahl 178,1 und den Brechungs- 

 index n D bei 40° 1,4626. 



Die berechnete Jodzahl der Linolsäure beträgt 181,8. Die 

 gefundene Jodzahl des reduzierten Tetrabromids bewies, daß in 

 den ungesättigten Fettsäuren Linolsäure vorhanden ist. Die 

 Gesamtmenge beträgt ungefähr 24% der ungesättigten Säuren, 

 aus der Menge des gefundenen Tetrabromids berechnet. 



b) Reduktion des erhaltenen D i b r o m i d s. 

 Die Reduktion wurde in gleicher Weise wie mit dem Tetra - 

 bromid ausgeführt. Es wurde ein bei Zimmertemperatur flüssig 

 bleibendes hellgelbes Oel gewonnen. Die Jodzahl betrug 119,8, 

 der Brechungsindex n D war bei 40° 1,4650. Die berechnete Jod- 

 zahl der Oelsäure beträgt 90. Die hohe Jodzahl bestätigte die 

 schon durch den zu hohen Bromgehalt des Dibromids bewiesene 

 Tatsache, daß es sich um ein mit geringen Mengen Tetrabromid 

 verunreinigtes Dibromid handelte, und daß in den ungesättigten 

 Fettsäuren des Sojaöls Oelsäure enthalten ist. Aus der Menge 

 des gefundenen Dibromids ergibt sich ein Gehalt von ca. 70% 

 Oelsäure. 



Untersuchung des nach Farnsteiner gewonnenen festen, gesättigten 

 Anteils der Fettsäuren. 



Die gesättigte feste Fettsäure hatte den Schmelzpunkt 57 bis 

 58°, nach mehrfachem Umkrystallisieren aus Alkohol und Aether 

 60- — 61°. Um zu entscheiden, ob die vorliegende Substanz eine ein- 

 heitliche Säure oder ein Säuregemisch darstellte, wurde nach 

 H e i n t z 1 ) 1 g nach Bestimmung des Schmelzpunktes in so viel 

 heißem Alkohol gelöst, daß beim Erkalten der Lösung auf Zimmer- 

 temperatur keine Ausscheidung eintrat. Die Lösung wurde heiß 

 mit einer zur vollständigen Fällung der Säure unzureichenden 

 Menge alkoholischer Magnesiumacetatlösung (es wurden 0,21 g 

 Magnesiumacetat verwendet) versetzt und erkalten gelassen. Nach 

 einiger Zeit schieden sich die Magnesiumsalzkrystalle ab. Der 

 Niederschlag wurde abgesaugt und durch Erwärmen mit Petrol- 



x ) Chem. d. menschl. Nahrungs- u. Genußm., Dr. J. König, 

 3. Band, 1. Teil, S. 394. 



