H. Matthes u. A. Dahle: Phytosterin der Sojabohnen. 437 



a) ca. 2,4% Phytosterin mit zwei Doppelbindungen, 

 stark linksdrehend. Schmelzpunkt 169° C. Dies 

 Phytosterin ist mit dem aus Kalabarbohnen isolierten 

 Stigmasterin von A.Windaus und A. Haut h 1 ) 

 völlig identisch. 



Das Sojastigmasterin besitzt ein hohes Spesafisobee Links- 

 drehungsvermögen, und es ist wohl möglich, daß man die Anwesen- 

 heit von Sojaöl in anderen Oelen mit Hilfe der Bestimmung des 

 spezifischen Drehungsvermögens des unverseifbaren festen Anteiles 

 leicht erkennen kann. Doch sind hierüber noch systematische 

 Untersuchungen der unverseifbaren Anteile der Fette und Oele 

 auszuführen. Insbesondere scheinen die Angaben über die spezifische 

 Drehung der Phytosterine einer Nachprüfung zu bedürfen, da 

 Sojaphytosterin von dem Charakter des Stigmasterins Multi- 

 rotation zeigt und anzunehmen ist, daß sich Phytosterine aus anderen 

 Oelen ähnlich verhalten. 



b) ca. 97% Phytosterin mit einer Doppelbindung, vom 

 Schmelzpunkt 139°, linksdrehend. 



4. Die flüssigen Anteile betragen ca. 45% des Unverseif- 

 baren. Sie bestehen aus sauerstoffhaltigen, ungesättigten Ver- 

 bindungen, die Phytosterin-Reaktionen geben. Die Elementar- 

 analyse lieferte für Kohlenstoff und Wasserstoff gleiche Werte wie 

 für das Phytosterin (b). 



5. Versuche mit Digitonin nach W i n d a u 3, die 

 phytosterinartigen Bestandteile des flüssigen Anteils daraus als 

 Phytosterin- Additionsprodukt abzutrennen, führten zu keinem 

 Resultat. 



Experimenteller Teil. 



Je 250 g ungereinigtes Sojabohnenöl wurden mit 500 g 

 alkoholischer Kahlauge (100 g KOH in y 2 1 70%igem Alkohol) 

 eine Stunde lang am Rückflußkühler auf dem Wasser bade erhitzt. 

 Die klare Seifenlösung wurde auf dem Wasserbade vom Alkohol 

 befreit und die Seife in 5 1 destillierten Wassers gelöst. Die er- 

 haltene Flüssigkeit wurde zweimal mit 5 1 Aether, also insgesamt 

 10 1, ausgeschüttelt und die gelb gefärbten Aetherauszüge ab- 

 destilliert; es blieb eine hellbraune, aromatisch riechende Masse 

 zurück, das Un verseif bare. Zur Entfernung etwa noch vorhandener 

 geringer Mengen unverseiften Fettes wurde es nochmals mit 100 g 



l ) Ber. d. D. ehem. Gesellsch. 1906, Bd. 4, S. 4378. 



