526 Chr. Ulrich: Nachweis von Kakaoschalen. 



Den Gegenstand der vorliegenden Arbeit bildet nun die Nach- 

 prüfung der für die analytische Praxis als brauchbar zu bezeich- 

 nenden Methoden zur Bestimmung des Schalengehaltes im Kakao 

 und dessen Präparaten, und ferner die Erwägung, ob nicht auf 

 anderen Wegen als die bisher üezei^tcn. ein Verfahren zur quanti- 

 tativen Bestimmung von g e r i n gen Mengen an Kakao- 

 schale n gefunden werden kann. 



Die Schwierigkeit, eine . Methode zur Schalen- 



bestimmung zu finden. Hegt in dem Gegenstand der Kakaobohne 

 selbst; denn der Kern der Bohne sowohl, wie auch die Schalen 

 derselben, weisen Unterschiede in der Art ihrer Zusammensetzung 

 nicht so weit auf. daß man bisher eine Handhabe gefunden hätte 

 diese Unterschiede zu einer auch auf geringere Zusätze von 

 Schalen zur reinen Bohne sieh erstreckenden quantitativen Be- 

 stimmung derselben benützen zu können. Es muß auch noch in 

 Betracht gezogen werden, daß trotz der Fortschritte, welche in der 

 Maschinentechnik diesbezüglich gemacht worden sind, es nur ver- 

 hältnismäßig wenigen Kakaofabriken möglich ist. die neuesten 

 Maschinen, von welchen im Eingänge gesprochen winde, in die 

 Betriebe einzustellen; dadurch wird aber immerhin die Xotwen 

 keit bedingt sein, in den selbst als rein bezeichneten Kakao- 

 präparaten einen geringen Gehalt an Schalen als unvermeidlich 

 vorhanden anzunehmen. Dieser unvermeidliche Gehalt an Schalen 

 ist nach Welmans 1 ) mit 1 — 3,8% zu bewerten, und nicht, wie 

 A. G o s k e 2 ) angibt, mit durchschnittlich 6%, was auch von 

 F i 1 s i n ge r und Bottiche r 3 ) als unmöglich hingestellt wird, 

 da. abgesehen davon, daß die Kakaobohnen schon an und für sich 

 nur ca. 10% Schalen besitzen, die sorgfältig arbeitenden Schäl- 

 vorrichtungen 'inen so hohen Gehalt an Schalen in gesondertem 

 Material niemals abgeben können. 



Von den zur quantitativen Ermittelung d e s 

 Schalengehaltes im Kakao und dessen Präpa- 

 raten verschiedentlich vorgeschlagenen Methoden seien folgende 

 angegeben : 



F i 1 s i n ge r*) hat zuerst durch ein 8 c hläramverfahr e n 

 eine quantitative Bestimmung der Schalenteile im Kakao zu ermöglichen 

 versucht; Drawe 5 ) hat diese- Verfahren einer Ueberprüfung unter- 



; j Zeitechr. f. ö. Chemie 1901. 496. 



*) Zeitschr. f. X. u. G. 1910, XIX, 154 u. 653. 



:) , Zeitschr. f. ö. Chemie 1910. XVI, 311. 



4 j Ebenda 1899, V. 27. 



s ) Ebenda 1903, IX. 161. 



