ö2> Chr. Lirich: Nachweis von Kakaoschalen. 



der natürlich ebenso großen Schwankungen unterworfen ist, als der 

 nach ihm erhaltene Gehalt an Schalenbestandteilen in den Kakaoschalen, 

 denn derselbe ist nach G o s k e der „Schalenfaktor". Auf Grund seiner 

 Methode kommt Goske zum Ergebnis, daß selbst die feinsten Kakao- 

 sorten des Handeis immer noch, wie bereits erwähnt, 6 — 8% Schalen 

 als „natürliches' Vorkommen enthalten, und man daher gezwungen sei, 

 bei der Schalenbestimmung im Kakao von den analytisch ermittelten 

 und mit Hilfe des Schalenfaktors berechneten Gehalt an Schalen ein 

 für allemal 6% abzuziehen, um zu dem wahren Schalengehalt des be- 

 treffenden Kakaos zu gelangen. Ein näheres Eingehen über den Wert 

 der G o s k e' sehen Methode für die analytische Praxis erübrigt sich 

 von selbst, da neben der sehr umständlichen und große Fehlerquellen 

 bergenden Handhabung, die Ergebnisse selbst bei genauester Befolgung 

 der Vorschrift innerhalb großer Grenzen schwanken und mit Sicherheit 

 nicht als völlig einwandfrei angesehen werden können. F. Filsinger 

 und W. Bottiche r 1 ) haben die G o s k e'sche Methode nachgeprüft 

 und sie zur quantitativen Bestimmung von Schalen im Kakao als nicht 

 geeignet befunden. 



Als weitere Verfahren zur Ermittelung des Gehaltes an Schalen 

 im Kakao kommt die Bestimmung des Gehaltes an Rohfaser in 

 Betracht, nach den Verfahren von Henneberg und Stohmann, 

 H o 1 d e f 1 e i ß 2 ). W attenber g 3 ), S c.h u 1 z e 4 ), Hoff meiste r 5 ), 

 Lang e 6 ), H ö n i g 7 ), Gabrie l 8 ), König 9 ) und das durch 

 M a 1 1 h e s und M ü 1 le r 10 ) abgeänderte Koni g'sche Verfahren. 

 Das letztere Verfahren wurde nun auch einer "Ueberprüfung durch den 

 Verfasser zugeführt, weü es eine Rohfaser liefert, welche fast frei von 

 Pentosanen ist, was bei den anderen Methoden nicht zutrifft. Es mußte 

 für den vorliegenden Gegenstand bei Bestimmung der Rohfaser und 

 Verwendimg dieser Methode zur Ermittelung des Gehaltes an Schalen 

 im Kakao eine Vorschrift gewählt werden, nach der man möglichst 

 pentosanfreie Rohfaser erhält, da von D e k k e r 11 ) und anderen der 

 Nachweis geliefert wurde, daß in den Kakaoschalen weit mehr Pentosane 

 als in den Kernen enthalten sind, was zur Folge haben würde, daß bei 

 Bestimmung der Rohfaser nach irgend einem Verfahren, welches nicht 

 fast völlig pentosanfreie Rohfaser ergibt, ein unrichtiges zu hohes Er- 



Zeitschr. f. ö. Chemie 1910, XVI, 311. 



Landw. Jahrb. 1877, Suppl.-Bd. 103. 



Journ. f. Landw. 1880, XXI, 273. 



Chem. Zentralbl. 1857, 351. 



Landw. Jahrb. 1888, 241 und 1889, 767. 



Zeitschr. f. physiol. Chemie 1890, 283. 



Chem.-Ztg. 1890, 868 und 902. 



Zeitschr. f. physiol. Chemie 1892, 270. 



Zeitschr. f. !N. u. G. 1898, III, 1 und 1903, VII l, 769. 



Ebenda 1906, XII, 159. 



Schweiz. Wochenschr. f. Chem. u. Pharm. 1902, 402. 



