Chr. Ulrich: Nachweis von Kakaoschalen. '>-'.) 



gebnis betreffs des Schalengehaltes sich ergeben würde. Ee werden ge 

 legen t lieh der Besprechung der vom Verfasser /.uv Bestimmung der 

 Rohfaser angewandten Methode nach König, mit der Abänderung 



nach M a t t lies und Mii Her noch weitere Ausführungen gemachl w< rden. 



F i n k e 1 ) hat nun die Rohfaser- i>est immune nach König 

 und die Methode von K ö n i g, M a r f i e I d und P ü rste n h e r g 8 ) 

 zur Bestimmung der R e in c el lul osej des Lignin und det 

 k u t i n in der Rohfaser zu benützen versucht, um ans den Ergebnissen 

 für die Reincellulose der Rohfaser einen Rückschluß auf die Menge an 

 vorhandenen Schalen im Kakao zu ziehen. Finke stellte dabei fest, 

 daß das. was man als Rohfaser im Kakao auffasse im höchsten Falle noch 

 nicht zur Hälfte aus ( 'ellulose bestelle, und daß der G ehalt an Reincellu- 

 lose der Rohfaser in den Schalen nicht so großen Schwankungen unter- 

 worfen sei, um daraus ein besseres Unterscheidungsmerkmal zu erhalten, 

 als es der Gehalt an Gesamt-Rohfaser allein gebe. 



Die letzte Methode, welche auch zur vorliegenden Arbeil mit 

 herangezogen wurde um den Schalengehalt im Kakao zu ermitteln, 

 und die allem Anscheine nach einen Vorzug gegenüber den anderen 

 bekannten Bestimmungsmethoden hat, ist jene der Ermittelung des 

 P en t o s a n - G e h alte s. 



Wie bereits erwähnt, hat D e k k e r 3 ) Veranlassung genommen. 

 die von Tollens und K r ö b e r 4 ) ausgearbeitete Methode zur Be- 

 stimmung der Pentosane auf die Feststellung des Gehaltes an Schalen 

 im Kakao anzuwenden, da Versuche gezeigt haben, daß die Kakaoschalen 

 einen ungleich höheren Gehalt an Pentosanen aufweisen als die Kerne. 

 Ks sind in der Folge verschiedene Abänderungen dieser Methode von 

 einzelnen Forschern vorgeschlagen worden, die dann bei Beschreibung 

 der vom Verfasser zur Anwendung gebrachten Methode Erwähnung 

 finden werden. 



Das Untersuchungsmaterial, welches dem Verfasser zur Aus- 

 führung seiner Versuche zur Verfügung stand, wurde ihm in bereit- 

 willigster Weise von den Firmen: 



Gebrüder N,ö 1 1 in g in Herford i. W. ; 



T h e o d r Reichard Kakao- Compa g n i e in 



Wandsbeck ; 

 S a r o 1 1 i C h o k 1 a d e n - und K a k a o - 1 n d u s t r ie 



A.-G. Berlin; 

 Gebrüder 8 t o 1 1 w e r k A.-G. in Cöln a. Rh. 

 überlassen und sei diesen Firmen für ihr großes Entgegenkommen 

 hier der beste Dank ausgesprochen. 



») Zeitschx. f. X. u. G. 1907, XIII, 2»>r>. 



2 ) Zeitschr. f. N. u. G. 1906, XIV, 385. 



3 ) Schweiz. Wochenschr. f. Chem. u. Pharm. 1902, 462. 

 *) Journ. f. Landw. 1900, 357. 



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