530 Chr. Ulrich: Nachweis von Kakaoschalen. 



Vorbereitung zur Analyse. 



Das L T ntersuchungsmaterial bestand aus Kakaobohnen in 

 nicht gebrochener Form, welche noch mit den Schalen umgeben 

 eingesandt worden waren. 



Die zur Untersuchung verwendeten geröstetenganzen 

 Bohnen bestanden aus folgenden Sorten : Akkra, A r i b a, 

 Bahia, Ceylon, Guajaquil, Samoa, St. Thome 

 und Trinidad. 



Die nicht gerösteten ganzen Kakaobohnen 

 waren : Akkra, A r i b a, Bahia, Guajaquil, Samoa 

 und Trinidad. 



Die ganzen Bohnen wurden mit Hilfe eines Messers möglichst 

 von den anhaftenden Schalen und den Silberhäutchen befreit und 

 dann nach dem Zerteilen in kleinere Stücke nochmals mit der Lupe 

 auf das Vorhandensein von Schalen ausgesucht; mit den Schalen 

 wurde ebenso verfahren, so daß von Schalen freie Bohnen und 

 von Bohnen freie Schalen erhalten werden konnten. 



Die Kakao schalen wurden für sich in einen Mörser 

 fein zerrieben und durch ein Maschensieb von 43 Maschen auf 

 1 cm Länge gesiebt; diese durchgesiebte Substanz bildete das 

 Ausgangsmaterial für die Analyse. 



Die von den Schalen freien Kakaobohnen wurden 

 nach dem von Welmans 1 ) beschriebenen Verfahren, wie folgt, 

 einer Zerkleinerung unterworfen: 



„In einen auf 50 ü erwärmten Mörser verreibt man 20 — 30 g 

 entschäl ter Bohnen solange, bis weder mit dem Auge noch auch beim 

 Reiben zwischen dem Daumen und dem Zeigefinger gröbere Partikelchen 

 zu bemerken sind. Nach einigen Minuten starken Reibens erweicht die 

 Masse und wird dünnflüssig. Man gießt mm in eine Blechform, kühlt 

 ab. reibt die möglichst hart gewordene Masse durch eine Zuckerreibe 

 und bringt sie wieder in den erwärmten Mörser. Die Operation wird 

 dann nochmals wiederholt.'" 



Das auf die vorstehend beschriebene Weise zerkleinerte 

 Material ist dann durch ein Maschensieb von 25 Maschen auf 1 cm 

 Länge gesiebt worden und bildete so den Bestand des x\usgangs- 

 materials zur Analyse. 



Wassergehalt der Kakaobohnen und Schalen: 

 5 — 10 g des feinst gesiebten Materials wurden, wie üblich, bis zur 

 Gewichtskonstanz in einem geeigneten Wägegläschen bei 105° C. 

 getrocknet und der Gewichtsverlust auf 100 g der angewandten 

 Substanz berechnet. 



x ) Zeitschr. f. ö. öhem. 1900, VI, 305. 



