Chr. Ulrich: Nachweis von Kakaoechalen. 539 



Aus dieser Umrechnung geht nun hervor, daß der Zusatz 



vini 20% Schalen zu reinen Kakaobohnen gleich ist rand II",, 

 Schalenzusatz in der lufttrockenen Substanz. 



Die durah die Filsinger-Dr a we'scke Methode er- 

 haltenen und auf lufttrockene Substanz umgerechneten Werte 

 sind, abgesehen von der Trinidad-Mischung, um 1.142t: — 2,5316%, 

 im Mittel um 1,7380%, gegenüber dem wahren Gehalt zu niedrig 

 befunden worden, während untereinander die analytisch ermittelten 

 Zahlen, welche, abgesehen von der Trinidad-Mischung, von 8,4109 

 bis 9,8327°,, schwanken, um 1,4218% sich verschieden zeigen. 

 Die Mittelwert bestimmung ist mit 9,2559% nur um 0,4744% höher, 

 als die Mittelwertberechnung. 



Aus den vorstehend besprochenen analytischen Belegen für 

 die Dra w e'sehe Methode geht deutlich hervor, daß diese Methode 

 zur Schalenbestimmung im Kakao brauchbar erscheint, da sie bei 

 den einzelnen Kakaosorten ziemlich gut übereinstimmende Werte 

 ergibt. Diese Festsetzung ist nur ein neues Beweisglied für die 

 Behauptung W e 1 m a n s' und Frank e's. daß das Verfahren an 

 und für sich als gut verwendbar bezeichnet werden muß. Da, wie 

 in den Fällen, wo die vom Verfasser dieser Arbeit zur Untersuchung 

 herangezogenen Materialien in feinst gepulvertem Zustande mit- 

 einander vermischt und der Analyse zugeführt werden, die 

 F i 1 s i n g e r'sche Methode nach Welraans infolge des Ver- 

 lustes von ca. 30% der angewandten Schalen durch das Schlämmen 

 mit Wasser, zu niedrige Werte gibt, so haben bereits Dra w e 

 und Franke, wie schon erwähnt, diesem Verluste Rechnung ge- 

 tragen, indem sie auf Grund ihrer Versuche vorschrieben, daß die 

 durch die Analyse erhaltenen Zahlen werte mit 1,43 bezw. 1,237 

 zu multiplizieren sind, damit der wahre Schalengehalt erhalten 

 werde. Die nach der D r a w e'schen Methode vom Verfasser vor- 

 genommene Untersuchung der ihm vorgelegenen verschiedenen 

 Kakaosorten, zeigt jedoch, wie aus vorstehenden Ausführungen 

 hervorgeht, daß der Faktor 1,43. welchen Drawe vorschlug, 

 doch noch zu niedrig gegriffen erscheint : ein Beweis, daß durch 

 das Schlämmen bei feinst gemahlenen Produkten noch mehr als 

 30% der wirklich vorhanden gewesenen Schalenmenge verloren 

 gehen. 



Eine einfache Berechnung aus den erhaltenen Mittelwerten 

 läßt dies erkennen: 



Die auf fettfreie Trockensubstanz berechneten Mittelwerte 

 des Gehaltes an Schalen in den zur Analyse verwandten Kakao- 

 schalen ergibt, mit Ausschluß des Gehaltes für die Trinidad- Schale, 



