542 Chr. Ulrich: Nachweis von Kakaoschalen. 



Eine Abänderung bezw. Ergänzung der König 'sehen 

 Methode geben Matthes und Müller 1 ), wodurch die oben 

 erwähnte Fehlerquelle des Verfahrens möglichst verringert wird. 

 Dieses Verfahren wurde auch vom Verfasser zur Bestimmung der 

 Rohfaser angewandt, nur mit dem Unterschied, daß auch hier 

 an Stelle der lufttrockenen Substanz 2,5 g der fettfreien Trocken- 

 substanz zur Analyse verwendet wurden. Es wurde nach folgender 

 Vorschrift vorgegangen : 



2,5 g der fettfreien Trockensubstanz werden in einem Kolben 

 mit 200 cem Glyzerin von 1,3 spezifischem Gewicht, welches 2% 

 konzentrierte Schwefelsäure enthält, übergössen und gut durch- 

 gerührt, damit eine gleichmäßige Verteilung des Pulvers statt- 

 findet. Man erhitzt nun diese Flüssigkeit auf 133 — 135° C. und 

 läßt sie bei dieser Temperatur eine Stunde lang stehen. Nach 

 dieser Zeit verdünnt man mit 300 — 400 cem Wasser und läßt nach 

 dem Durchschütteln bis zum nächsten Tage stehen, wo man dann 

 die überstehende Flüssigkeit auf einen gewogenen Gooch-Tiegel, 

 der mit der Saugpumpe in Verbindung steht, soweit abgießt, daß 

 nur noch ungefähr 80 cem im Kolben verbleiben. Man verdünnt 

 nun mit der gleichen Menge Alkohol, kocht 5 Minuten und filtriert 

 den Kolbeninhalt auf den Gooch-Tiegel, indem man mit heißem 

 Alkohol quantitativ den Rückstand auf den Tiegel bringt; nun wird 

 abwechselnd mit heißem Wasser, Alkohol und Aetheralkohol ge- 

 waschen, hierauf der Gooch-Tiegel getrocknet, gewogen, verascht 

 und neuerdings gewogen. Die Differenz zwischen diesen beiden 

 Wägungen ergibt die Menge an Rohfaser, welche auf Prozente 

 der fettfreien Trockensubstanz und auf die lufttrockene Substanz 

 umzurechnen ist. 



Die in der Literatur verstreuten Angaben über den Rohfaser- 

 gehalt von Kakao beziehen sich meist auf Handelsmarken des 

 Kakao; vielfach sind selbst die Methoden, nach welchen die Be- 

 stimmungen ausgeführt worden waren, nicht angegeben, teils 

 fehlen Angaben über den Fett- und Wassergehalt der untersuchten 

 Probe und nur zum geringen Teil sind die Rohfasergehalte auf 

 fettfreie Trockensubstanz berechnet aufgeführt, wodurch doch nur 

 allein ein Vergleich möglich ist. Die Befunde nach dieser Richtung 

 hin bei den Handelsmarken können naturgemäß für die vorliegende 

 Arbeit nicht in Vergleich gezogen werden, da sie nicht als maß- 

 gebend hinzustellen sind. 



Die durch Matthes und Müller abgeänderte Methode 

 von König ergibt, weil hierbei der Kakaofarbstoff vollständig 

 l ) Zeitschr. f. N. u. G. 1906, NTI. 159. 



