Chr. Ulrich: Nachweis von Kakaoschalen. >47 



IV. Die Bestimmung der Pentosane nach Tollens und Kröber. 



Wie bereits schon vorher erwähnt wurde, treten die Pentosane 

 im Kakao in verselnedenen Mengen auf, und zwar sind in den 

 Schalen mehr als in den Kernen davon vorhanden. 



Eine brauchbare Methode zur Bestimmung der Pentosane 

 überhaupt, haben Tollens und Kröber 1 ) ausgearbeitet, und 

 beruht diese Methode, gerade so wie die von U n g e r 2 ) und 

 A. J o 1 1 e s 3 ) auf der Ueberführung der Pentosane durch Destillation 

 mit 12° iger Salzsäure in Furfurol und Bestimmung des im Destillat 

 vorhandenen Furfurols. Xach Tollens und Kröber wird 

 das Furfurol mit Phloroglucin, nach Unger mit Barbitursäure 

 gefällt , während nach J o 1 1 e s die Bestimmung des Furfurols maß- 

 analytisch erfolgt, indem das aus heißer Salzsäure mit Wasser- 

 dampf überdestillierte Furfurol mit Bisulfit in schwach salzsaurer 

 Lösung titriert wird. 



Die beiden gewichteanalytischen Methoden, sowie die maß- 

 analytische Methode, neben zwar untereinander gut überein- 

 stimmende Werte, jedoch werden, wie J o 1 1 e s und P r o c h n o w 4 ) 

 festgestellt haben, durch das Phloroglucin als Fällungsmittel höhere 

 Ergebnisse wie durch das Fällen mit Barbitursäure erzielt, die 

 wieder höher sind, als man sie nach dem Jolle s'schen Verfahren 

 erhält. Die Ursachen dieser Unterschiede in den gewichts- 

 aualytischen Methoden, welche bis auf das Fällungsmittel gleich 

 gehandhabt werden, hegen in der von Tollens 5 ) beobachteten 

 Eigenschaft des Phloroglucins. Destillate von Methylpentosanen, 

 Rohrzucker und anderen Hexosen, Oxycellulosen ebenfalls aus- 

 zufällen, während Barbitursäure in Destillaten von Rohrzucker 

 und Stärke keinen Niederschlag hervorruft, d. h. Phloroglucin 

 und Barbitursäure geben auch mit anderen durch Destillation 

 mit 12% iger Salzsäure übergehenden Stoffen Niederschläge, die 

 nicht von anwesenden Pentosanen herrühren. F r a p s 6 ) nennt 

 diese nicht aus Pentosen destillierten Produkte Furaloide und 

 EI. Brauns") unterscheidet die bei der Destillation mit Salz- 

 säure Furfurol liefernden Pflanzensubstanzen in Pentosane und 

 Furfuroide, je nachdem sie leicht oder schwer durch Kochen mit 



J ) Journ. f. Landw. 1900, 357. 



2 ) Berl. Ber. 1902. 4440. 



3 ) Zeitschr. f. analvt. Chemie 1906, 196. 



4 ) Dissertation. 



ä ) Berl. Ber. 1903. 261. 



6 ) Journ. Amor. Chem. Soc. XXV, 1901, 291. 



7 ) Pharm. Weekblad 1909. 46. 326. 



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