548 Chr. Ulrich: Nachweis von Kakaoschalen. 



stark verdünnter Salzsäure hydrolysierbar sind; er fand, daß in den 

 Kakaoschalen neben den Pentosanen sich auch Furfuroide vor- 

 finden, während die Kakaokerne nur Pentosane enthalten, und 

 begründet daraufhin ein Verfahren zum Nachweis von Kakao- 

 schalen in Kakaopulver, auf das hier nicht weiter eingegangen 

 werden kann. 



Die Bestimmung der Pentosane in dem vorhegenden Material 

 durch den Verfasser ist nach dem Verfahren von T o 1 1 e n s und 

 K r ö b e r 1 ) erfolgt, und zwar deshalb, weil die in der Literatur 

 sich vorfindenden Angaben meist auf Grund dieser Methode ge- 

 wonnen worden sind. 



Die Vorschrift dieser Methode lautet unter Anwendung von 

 2,5 g fettfreier Trockensubstanz: 



2,5 g der fettfreien Trockensubstanz werden mit 100 ccm Salz- 

 säure von 1,06 spezifischem Gewicht in einem etwa 300 ccm fassenden 

 Kolben aus einem Bade von R o s e'schem Metallgemisch (1 Teil Blei, 

 1 Teil Zinn, 2 Teile Wismut) destüliert. Nachdem etwa 30 ccm ab- 

 destüliert sind, werden mittelst einer Hahnpipette wieder 30 ccm der- 

 selben Salzsäure nachgefüllt, bis das Destillat nahezu 400 ccm erreicht 

 hat, was mit einer Lösung von essigsaurem Anilin festgestellt wird, 

 indem ein Tropfen hiervon auf Filtrierpapier gebracht mit einem Tropfen 

 des Destillates keine Rotfärbung mehr zeigen darf. Diese letztere Prüfung 

 ist nur dann genügend scharf, wenn man einen Tropfen Destillat auf einen 

 Filtrierpapierstreifen neben einen Tropfen essigsaurem Anilin bringt, 

 die Tropfränder vorsichtig zusammenlaufen läßt und den Streifen schnell 

 Y 2 bis eine Minute im Trockenschrank bei 90 — -100 ° trocknet. Ein scharfer 

 roter Rand zeigt die Anwesenheit von Furfurol an. 



Das vorstehend erhaltene Destillat wird mit der doppelten Menge 

 des zu erwartenden Furfurols an möglichst diresorcinfreiem Phloroglucin 

 versetzt, welches man vorher in Salzsäure von 1,06 spezifischem Gewicht 

 gelöst hat, und weiter soviel Salzsäure dieser Art zugesetzt, daß das 

 Volumen 400 ccm beträgt. Man rührt gut um, läßt bis zum folgenden 

 Tage stehen (15 — 18 Stunden), filtriert durch einen mit Asbest be- 

 schickten, im Wägeglas gewogenen Gooch-Tiegel, wäscht mit 150 ccm 

 Wasser nach, trocknet 3% Stunden im Wasser-Trockenschrank bei 

 98 — 100°, und wägt. Das Phloroglucid muß in geschlossenem Wägeglas 

 gewogen werden, da es sehr hygroskopisch ist; trocknet man zu lange, 

 so findet infolge von Oxydation leicht eine Gewichtszunahme statt. 

 Um zu sehen, ob man bei der Fällung genügend Phloroglucin zugesetzt 

 hat, prüft man die Lösung nach 3 Stunden Stehen mit Anilinacetat- 

 papier auf Furfurol, rührt, wenn das Papier gerötet wird, noch eine kleine 

 Menge Phloroglucin-Lösung hinzu und prüft nach 3 weiteren Stunden 

 abermals, bis keine Furfurolreaktion mehr auftritt. Aus der Menge 



J ) Journ. f. Landw. 1900, 357. 



