558 Chr. Ulrich: Nachweis von Kakaoschalen. 



Substanz, gleich ca. 5,5% der lufttrockenen Substanz ausgeführt — 

 und ebenfalls eine genügende Anzahl von Analysen ausgeführt 

 werden. Zu diesem Behuf e sind mit den 16 vorliegenden Kakao- 

 sorten in geröstetem Zustande und den 6 Sorten roher Bohnen 

 je 6 Bestimmungen durchschnittlich ausgeführt worden und eben- 

 falls soviel von den Mischungen der Kakoasorten untereinander. 



Die Ergebnisse dieser Untersuchungen und ihre Mittelwerte 

 in der fettfreien Trockensubstanz, wie die Umrechnung derselben 

 auf die ursprüngliche Substanz, sind in der Tabelle X zusammen- 

 gestellt. 



Aus dieser Zusammenstellung läßt sich ersehen, daß folgende 

 Unterschiede in den ermittelten Gehaltszahlen bestehen: 



A. Reine geröstete Bohnen (Tabelle X A u. B). 



1. Akkra: (6 Bestimmungen.) Von 13,07 bis 13,69% der fettfreien 

 Trockensubstanz (Differenz 0,62%), im Mittel 13,52% (ent- 

 sprechend 6,3366% der lufttrockenen Substanz); 



2. Ariba: (18 Bestimmungen.) Von 12,77 bis 13,97% (Differenz 

 1,20%), im Mittel 13,50% (6. 9981%); 



3. Bahia: (14 Bestimmungen.) Von 10,71 bis 12,49% (Differenz 

 1.78%), im Mittel 11,39% (5,4735%); 



4. Ceylon: (6 Bestimmungen.) Von 13,67 bis 13,89% (Differenz 

 0,22%), im Mittel 13.79% (6,4496%); 



5. Guajaquü: (12 Bestimmungen.) Von 15,13 bis 16,82% (Differenz 

 1,69%), im Mittel 16,11% (7,4794%); 



6. Samoa: (12 Bestimmungen.) Von 13,82 bis 14,84% (Differenz 

 1,02%), im Mittel 14,34% (6,6981%); 



7. St. Thome: (18 Bestimmungen.) Von 13,11 bis 14,27% (Differenz 

 1.16%, im Mittel 13,75% (6,1187%); 



8. Trinidad: (12 Bestimmungen.) Von 13,51 bis 14,56% (Differenz 

 1,05%), im Mittel 14,11% (6,1431%). 



Mischungen : 



9. Bahia, Guajaquü, Thome. Trinidad: (5 Bestimmungen.) Von 

 12.98 bis 13,67% (Differenz 0,69%), im Mittel 13,41% (5,8925%) 

 gegen berechnetem Mittel minus 0,42%; 



10. Akkra, Ariba, Bahia, Ceylon, Samoa, Thome, Trinidad: (5 Be- 

 stimmungen.) Von 12,87 bis 13,44% (Differenz 0,57%), im 

 Mittel 13,14% (5.9380%), gegen Berechnimg minus 0,39%; 



11. wie 10: (5 Bestimmungen.) Von 12,89 bis 13,31% (Differenz 

 0,42%). im Mittel 13.19% (5,5245%), gegen Berechnung minus 

 0,18%; 



12. Sämtliche 8 Sorten: (7 Bestimmungen) : Von 13,02 bis 13,78% 

 (Differenz 0,76%). im Mittel 13,51% (5,8147%), gegen Berechnung 

 minus 0,18%; 



13. Bahia, Ceylon, Samoa: (4 Bestimmungen.) Von 13,84 bis 13,91% 

 (Differenz 0,07%), im Mittel 13,88% (7,0208%), gegen Berechnung 

 minus 0,17%; 



14. Thome, Trinidad: (4 Bestimmungen.) Von 13,62 b'S 13,96% 

 (Differenz 0,34%). im Mittel 13,81% (6,1382%), gegen Berech- 

 nung minus 0,1 L%; 



15. Akkra, Ariba. Bahia: (4 Bestimmungen.) Von 12,93 bis 13,67% 

 (Differenz 0,74%), im Mittel 13.41% (6,2518%), gegen Berech- 

 nung minus 0.19°,,; 



