Chr. Ulrich: Nachweis von Kakaoschalen. 561 



B. Reine rohe Kakaobohnen: 

 (D der Tabelle X), je drei Bestimmungen: 



1. Akkra: Von 14,56 bis 15,07% (Differenz 0,51%), Mittel 14,82% 

 der fettfreien Trockensubstanz; 



2. Ariba: Von 12,22 bis 12,56% (Differenz 0,34%), Mittel 12,82%; 



3. Bahia: Von 12,13 bis 12,73% (Differenz 0,60%), Mittel 12,40%; 



4. Guajaquü: Von 16,44 bis 17,08% (Differenz 0,64%), Mittel 

 16,67%; 



5. Sainoa: Von 14,80 bis 15% (Differenz 0,20%), Mittel 14,90%; 



6. Trinidad: Von 13,11 bis 13,36% (Differenz 0,25%), Mittel 13,26% ; 



7. Sämtliche 6 Sorten: (1 Bestimmung.) 14,33%, gegenüber der 

 Berechnung ein Mehr von 0,20%. 



Die vorstehenden Ergebnisse zeigen, daß auch hier dieselben 

 Erscheinungen betreffs des Gehaltes an Farbstoff-Eisenverbindungen 

 auftreten, wie bei den gerösteten Bohnen, nur mit dem Unter- 

 schied, daß mit Ausnahme von Trinidad- und Ariba-Kakao die 

 betreffenden Gehaltszahlen in den rohen Bohnen etwas höher als 

 in den gerösteten Bohnen gefunden worden sind; der Unterschied 

 jedoch kann von wesentlicher Bedeutung nicht sein, da er nicht 

 größer ist, als die höchste Differenz in den Einzelbestimmungen 

 der gerösteten Bohnen. 



Da nun auf Grund der Untersuchungen der reinen gerösteten 

 und ungerösteten Bohnen der Nachweis geführt erschien, daß die 

 Eisenchloridmethode für die Praxis Werte gibt, die sehr wohl ver- 

 wendbar sind, so wurden mit derselben Zahl Analysen von mit 

 10% in der fettfreien Trockensubstanz (gleich durchschnittlich 

 5,5% der lufttrockenen Substanz) Schalen versetzten einzelnen 

 Kakaosorten, wie deren Mischungen untereinander ausgeführt, 

 der Mittelwert aufgestellt und mit dem aus der Durchschnittszahl 

 des Eisenchloridniederschlages in den reinen Bohnen berechneten 

 Mittelwert verglichen (Tabelle X, A, B, C). 



Reine geröstete Kakaobohnen, versetzt mit 

 10% Schalen der fettfreien Trockensubstanz, 

 gleich 5,5 % der lufttrockenen Substanz, geben 



Werte von: 



1. Akkra: 11,93 bis 12,49% (Differenz 0,56%), im Mittel 12,25% 

 (6,1808%), gegen Berechnimg plus 0,08%; 



2. Ariba: 11,73 bis 12,73% (Differenz 1%), im Mittel 12,24% 

 (6,1099%), gegen Berechnimg plus 0,09%; 



J? 3. Bahia: 9,80 bis 11,62% (Differenz 1,82%), im Mittel 10,34% 



—, (5,3711%), gegen Berechnung plus 0,09% ; 



O Arcta. d. Pharm. CCXXXXIX. Bd». 8. Heft. 36 



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