562 Chr. Ulrich: Nachweis von Kakaoschalen. 



4. Ceylon: 12,18 bis 12,58% (Differenz 0,40%), im Mittel 12,42% 

 (6,3294%), gegen Berechnung plus 0,01%; 



5. Guajaquil: 14,09 bis 15,44% (Differenz 1,35%), im Mittel 14,59% 

 (7,3436%), gegen Berechnung plus 0,09%; 



6. Samoa: 12,16 bis 13,24% (Differenz 1,08%), im Mittel 12,82% 

 (6,5082%), gegen Berechnung minus 0,09%; 



7. Thome: 11,40 bis 12,94% (Differenz 1,54%), im Mittel 12,32% 

 (6,0251%), gegen Berechnung minus 0,05%; 



8. Trinidad: 12,02 bis 13,22% (Differenz 1,20%), im Mittel 12,60% 

 (6,0695%), gegen Berechnung minus 0,01%. 



Mischungen : 



9. Bahia, Guajaquil, Thome, Trinidad: 11,73 bis 12,33% (Differenz 

 0,60%), im Mittel 12,13% (5,8295%), gegen Berechnung minus 

 0,31%; 



10. Akkra, Ariba, Bahia, Ceylon, Samoa, Thome, Trinidad: 11,11 

 bis 11,98% (Differenz 0,87%), im Mittel 11,62% (5,3100%), 

 gegen Berechnung minus 0,25% ; 



11. wie 10: 11,30 bis 12,04% (Differenz 0,74%), im Mittel 11,74% 

 (5,8480%), gegen Berechnung minus 0,01% ; 



12. Sämtliche 8 Sorten: 12 bis 12,67% (Differenz 0,67%), im Mittel 

 12,30% (5,7669%), gegen Berechnung plus 0,14%; 



13. Bahia, Ceylon, Guajaquil, Samoa: 12,40 bis 13,53% (Differenz 

 (1,13%), Mittel 12,45% (6,3951%), gegen Berechnung minus 

 0,06% ; 



14. Thome und Trinidad: 12,11 bis 12,67% (Differenz 0,56%), 

 im Mittel 12,44% (6,0578%), gegen Berechnung minus 0,04% ; 



15. Akkra, Ariba, Bahia: 11,62 bis 12,22% (Differenz 0,60%), im 

 Mittel 12,03%, gegen Berechnung minus 0,04%; 



16. Sämtliche 16 Sorten: 12,33 bis 12,49% (Differenz 0,16%), im 

 Mittel 12,42% (5,8317%), gegen Berechnung plus 0,05%. 



Die gefundenen Gehaltszahlen in den mit 10% fettfreier 

 Trockensubstanz Schalen versetzten Bohnensorten schwanken 

 zwischen 0,40 — 1,82% in den einzelnen Sorten untereinander 

 (berechnet auf fettfreie Trockensubstanz), sind also innerhalb jener 

 Grenzen, die auch bei Anwendung der Eisenchloridmethode in 

 reinen Kakaobohnen auftreten ; die Mittelwerte, welche naturgemäß 

 mit diesen in reinen Bohnen gefundenen entsprechend korrespon- 

 dieren, sind bei den einzelnen Sorten gegenüber der aus den Mittel- 

 werten der reinen Bohnen berechneten Durchschnittszahlen (in 

 der fettfreien Trockensubstanz) nur um von minus 0,01 bis plus 

 0,09% verschieden, Unterschiede, welche eine genügende Sicher- - 

 heit in der Ermittelung der Farbstoff-Eisenverbindung im Kakao 

 gewährleisten, und die auch im allgemeinen die Anwendung dieser 

 Methode auf die Ermittelung des Schalengehaltes im Kakao . 



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