Chr. Ulrich: Nachweis von Kakaoschalen. 



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Tabelle II. 



Mittelwert«» für den Gehalt an Wasser und Fett der gerösteten Kakao- 

 bohnen (berechnet aus Tabelle I). 

 In 100 g der Bohnen sind enthalten im Mittel: 



Bezeichnung : 



Ariba (Xo. 1. 6, 9, 15) 

 Akkra (No. 14) . . . 

 Bahia (No. 8, 16) . . 

 Ceylon (No. 10) . . . 

 Guajaquil (No. 4, 17) 

 Samoa (No. 11, 18) . 

 St.Thom6(No.7,12,19) 

 Trinidad (No. 2, 5 , 13) 

 Mittelwerte der 



gerösteten Bohnen. 3,2092 



In 



wasserfreier 

 Substanz 

 Fett 

 g 



52.1995 



52,2267 



51,1117 



51,9178 



51,8726 



51,9478 



52,7898 



54.0707 



50,5736 



52,1692 



A. 



Tabelle III. 

 Jodzahlen des Fettes. 



Geröstete Kakaobohnen. 



Bezeichnung : 



Ariba 1 . . 



6 . . 



9 . . 



„ 15 . . 



Akkra 14 



Bahia 8 . . 



16 . . 



Ceylon 10 . 



Guajaquil 4 



17 

 Samoa 11 . 

 18 . 

 St. Thome 7 

 12 

 19 

 Trinidad 2 

 5 

 13 



Jodzahl : 

 33.63 

 35.13 

 33.25 

 H5.25 

 35.25 

 34,39 

 36,93 

 32,20 

 32,15 

 36,66 

 33,05 

 34.54 

 35.27 

 33.91 

 36,05 

 32.50 

 32,83 

 32,01 



Mittelwerte: 

 34,32 



35,25 

 35,66 

 32,20 

 34,42 



33,80 

 35,08 



32,48 



Mittelwerte der Jodzahl sämtlicher Fette der 



Kakaobohnen 34,16 



Grenzzahlen für die Jodzahl von 32,01 bis 36,93 



