574 Chr. Ulrich: Nachweis von Kakaoschalen. 



Schalen- 20%, Zusatz von 



gehalt, be- fett- und wasser- 



„ . , rechnet auf freien Schalen n .„ 



Bezeichnung . , . Difterenz 



Ursprung- sind in ursprung- 

 liche licher Substanz 



Substanz gleich Prozente 



% % % 



10. (80%); 10. (20%) 



Ceylon 8,8688 11,0305 —2,1617 



13. (80%); 13. (20%) 



Trinidad 7,2813 10,6522 —3,3710 



14. (80%); 14. (20%) 



Akkra 9,2926 10,8758 —1,5832 



15. (80%); 15. (20%) 



Ariba 8,4109 10,9425 —2,5316 



16. (80%); 16. (20%) 



Bahia 9,3501 11,2249 —1,8748 



17. (80%); 17. (20%) 



Guajaquil 9,7517 11,1336 —1,3819 



18. (80%); 18. (20%) 



Samoa 9,8327 10,9753 —1,1426 



19. (80%); 19. (20%) 



St. Thome 9,4641 11,0760 —1,6119 



10, 13—19. (80%); 



10, 13—19. (20%) . . . 9,2559 10,9939 —1,7380 



Mittel, berechnet aus den 

 Einzelbestimmungen 

 von 10, 13—19 und 



10, 13—19 8,7815 



Differenz +0,4744 



D. In rohen Kakaobohnen. 



In der fettfreien In der ursprünglichen 



Bezeichnung : Trockensubstanz Substanz 



o/ o/ 



/o /o 



20. Akkra 0,7850 0,3334 



21. Ariba 0,7300 0,3327 



22. Bahia 0,8000 0,3607 



23. Guajaquil 0,7700 0,3377 



24. Samoa 0,7150 0,3316 



25. St. Thome 0,7850 0,3500 



20—25 0,7293 0,3223 



Berechneter Mittelwert aus 



20—25 0,7642 0,3410 



Differenz —0,0349 —0,0187 



