Chr. Ulrich: Nachweis von Kakaoschalen. 581 



Die vorstehenden Gehaltszahlen auf ursprüngliche Substanz 

 umgerechnet, ergeben folgende Uebersicht: 



Bezeichnung: Gefunden Berechnet Differenz 



10. (80%); 10. (20O/ o ) % % % 



Ceylon 2,7383 2,8049 —0,0666 



13. (80%); 13. (20%) 



Trinidad 2,4468 2,5566 —0,1098 



14. (80%); 14. (20%) 



Akkra 2,6472 2,7617 —0,1145 



15. (80%); 15. (20%) 



Ariba 2,7477 2,7846 —0,0369 



16. (80%); 16. (20%) 



Bahia 2,9185 2,9912 —0,0727 



17. (80%); 17. (20%) 



Guajaquil 2,7334 2,7912 —0,0578 



18. (80%); 18. (20%) 



Samoa 2,9084 2,9000 +0,0084 



19. (80%); 19. (20%) 



St. Thome 2,6548 2,7518 —0,0970 



10, 13—19 (80%); 10, 13—19 



(20%) 2,3365 2,4062 —0,0697 



Berechneter Mittelwert aus 



10, 13—19 (80%) und 10, 



13—19 (20%) 2,7244 



Differenz —0,3879 



Tabelle X. 

 Bestimmung der Eisenchlorid -Fällung im essigsauren Auszug aus reinen 

 Kakaobohnen und Anwendung derselben auf die Ermittelung des 

 Schalengehaltes in Kakaopräparaten nach der Methode des Verfassers 



(Eisenchlorid-Methode). 



Anmerkung: Das Vermischen der reinen Kakaobohnen mit reinen 



Kakaoschalen erfolgte mit wasser- und fettfreien Substanzen. 



A. Geröstete Kakaobohnen mit 10% Schalen. 



Prozente, bezogen auf fettfreie Trockensubstanz. 



Reine Bohnen Vermischt m. 10% Schalen 

 Bezeichnung: Gefunden Mittel Gefunden Mittel 



O/ O/ O/ 0/ 



/o /o /o /o 



4. Guajaquil 15,13 14,16 



15,67 14,09 



15,36 — 



,- iA 15,68 ,, ,, 14,14 



15,44 14,11 



15,87 14,24 



15,62 14,09 



Berechnet: 14,11 



Differenz: +0,03 



