K. Thümmel, Untersuchung des Rindermarkes (Medullinsäure ?). 283 



0,3377 g Mark von 21/2 jährigem Rind, Schmelzpunkt 370, 0,18341 g 

 Jod, Jodzahl 54,3. Mithin schwankte der Gehalt an Triolein in den 

 verschiedenen Markproben zwischen 43,0 und 02,9 Proz,, womit gleich- 

 zeitig auch die Verschiedenheit der Schmelzpunkte ihre Erklärung 

 finden dürfte. 



Die Hehner'sche Zahl, welche den Prozentgehalt der Fette an 

 unlöslichen, nicht flüchtigen Fettsäuren angehen soll, 1 war für Mark von 

 altem und jungem Rind fast ganz gleich, sie betrug 93,4 Proz. und 

 93,0 Proz. Dagegen betrug die Sättigungsfähigkeit (Köttstorf er- 

 Valenta's Verseifungszahl) auf 1000 Teile G-lycerid für altes Rind 

 193,1, für junges Rind 204,7 Ätzkali. Nach Benedikt ist die A^er- 

 seifungszahl für Rindertalg 196,5, für Olivenöl 191,8 bis 203, für Butter 

 227, mithin steht Talg zwischen Mark von altem und jungem Rind. 

 Aus den gefundenen Werten berechnet sich der Glyceringehalt nach 

 Köttstorfer für Mark von altem Rind auf 10,56 Proz., für das von 

 jungem Rind auf 11,18 Proz. 



Die Analyse des Zellgewebes (s. oben) ergab nachstehendes Resultat.^ 

 Die Stickstoffbestimmung geschah nach Will und Varrentrap. 0,4068 g 

 Membran sättigten 4,3 ccm normale Salzsäure = 14,79 Proz. N und 0,6108 

 ^lembran 6,5 ccm normale Salzsäure = 14,89 Proz. N, im Durch- 

 schnitt 14,84 Proz. N. Bei der Verbrennung gaben 0,2238 g Membran 

 0,3724 CO,, 0,1392 H2O und 0,0230 g Asche. Mithin: 



C 45,38 Proz., 



H 6,90 „ 



N 14,84 .., 



22,60 , 



Asche 10,28 „ 



Die weifse Asche bestand aus Ca3(P04)2, herrührend von nicht mit 

 ausgelesenen feinen Knochen, die das Mark überall durchsetzen. 



Das ausgeschmolzene, filtrierte und dann im Wasserbade schnell 

 getrocknete Fett gab bei der Verbrennung: 



a) 0,3652 g Substanz, 1,0214 CO2 und 0,3192 H2O; 



b) 0,4325 g „ 1,2119 „ , 0,4507 ^ 



a) b) 



C . . . . 76,27 Proz., 76,41 Proz., 

 H. . . . 11,62 , 11,57 „ 



1 Es kam die von R. Benedikt, Analyse der Fette, Berlin 1886, p. 68, 

 angegebene Methode in Anwendung. 



^ Diese Untersuchung hat insofern nur bedingten Wert, als dem Zell- 

 gewebe noch die Wandungen der Blutgefäfse beigemischt sind. 



