290 



LA VAIiEUB BOULANGERE DD FROMENT. 



de Longue durée et demande à L'opérateur beaucoup de patience 



et de précision. 



Dans mes analyses personnelles, dont je communiquerai ici pro- 

 visoirement une douzaine, j'ai toujours employé au moins 100 grains. 

 Dans 6 de ces expériences, j'ai laissé macérer les graines en 

 leur entier durant "24 heures: en 6 autres, pendant )! jours, 

 après avoir été divisées en deux moitiés le long de la suture 

 médiane. Le germe et l'endosperme furent enlevés au scalpe]. 

 Immédiatement après, les germes et les pellicules furent placés dans 

 de L'alcool à 96 '', qu'on avait versé au préalable dans les verres 

 à peser, afin de prévenir, autant que possible, la décomposition des 

 matières pendant le temps assez long exigé pour l'analyse. Cet 

 alcool fut naturellement évaporé aussi dans la détermination de la 

 matière sèche, et le résidu, riche en graisse (extraite par l'alcool des 

 germes ou des pellicules), ainsi obtenu fut ajouté à la matière sèche. 



Les résultats obtenus étaient fort peu d'accord : ils sont consignés 

 dans leur ensemble dans le tableau I. (Jeux marqués d'un astérisque 

 se rapportent à des expériences où les grains étaient fendus en 

 deux ; les autres, à celles où les grains furent trempés en 

 entier. Dans un cas seulement, pour le blé V, les grains divisés 

 ont fourni une plus grande teneur en pellicules que les grains 

 entiers; ceci tient probablement à des circonstances inconnues 

 qu'il n'est plus possible de contrôler. 



Tableau I. 



Froment. 



Germes 



/o 



Pellicules Epaisseur des 

 °/ pellicules en m 



Noyau 

 farineux °/ 



I. Square-head angl. r \'f, \ 1.32 ,^]] [ 18.80 G4 (57 à 76) 



IL Wilhelmina. 



'1.41 



1.15 

 '1.20 



1.19 



' 17.43 I 



1.18 ,!^ 2 !ie 



III. Torumer à épi carré., ./.x, 1-24 , 



•15.94 



20.34 



' 17.02 



18.68 



66 (57 à 86) 



65 (61 à 76) 



IV. Long blanc à épi carré „^ j 1.22 | ,^ 4 18.88 67 (57 à 79) 



V. Fletumer croisé 



VI. Willem 



L22| 1.30 3*1\ 18.43 65 (54 à 75) 



'1.38 

 1.29 



•19.99 1 

 16.71 I 



1.71 ( L5 ° 'îë^i 16 - 49 64 (54 à 72) 





1.29 



1 7.1 15 



79.88 

 82.39 

 80.08 

 79.90 

 80.27 



82.01 



80.76 



