IA VALEUR BOULANGÈRE DU FROMENT. 515 



Mansholt à Westpolder; enfin, le „Willem I" de M. le D r . 0. Pitsch 



à Wageningen. Parmi ces espèces, c'est surtout le froment Wilhel- 

 mina qui s'est beaucoup répandu en Hollande dans ces dernières 

 années, à cause des grands rendements qu'il a fournis par hectare. 



Ces 5 variétés ont été comparées avec le Squarehead original 

 de la maison James Carter et C°. à Londres 1 ). 



Nous avons analysé simultanément les graines primitives destinées 

 aux semis 2 ) et les récoltes des champs d'épreuve dont il vient 

 d'être question. Le champ W à Uithuizermeeden était situé dans 

 un terrain sablonneux léger; le champ H, à Middelstum, dans un 

 terrain sablonneux lourd ;i ) Pour compléter, j'ajouterai encore que le 

 rendement net en grains était, pour les deux champs d'épreuve. 



Dans les deux cas, le Wilhelmina occupait donc le premier rang 

 pour le rendement en blé. 



[»ans L'étude des qualités panaires de ces froments, on peut 

 suivre plusieurs voies pour établir La comparaison. 



D'abord, on peut en comparer les farines avec des farines bou- 

 langères reconnues comme de lionne qualité. Toutefois, la faculté 

 panaire des farines du commerce nous est déjà assez connue par 

 qui précèdent et n'exige pas conséquenl aucun 

 exames ultérieur; il suffit de (•(insulter Les chiffres mentionnés 

 plus haut D'autre part, les farines des fabriques, pour pouvoir 

 toe vendues aux boulangera, reçoivent des qualités déterminées 

 grâce â un mélange des froments destinés à La mouture; dans ces 

 condition-. Les farine-' du commerce ne constitueront celle d'une 

 variété pure que dane des circonstances exceptionnelles II n'existe 



't Voir le rapport publié en 1908 bui Les champi d'épreuve de la province 



3 ) Saut' l' o Igioalea du froment Willem l, dom non , notre 



disposition qu'uni 



cl ou de m. i - ; pro- 



l'Etal dans la province da Groj ingue. 

 Archives ix. <i.s 



