APPENDICE. 



Comparaison du froment Wilhelmina et du froment à épis rudes 

 d'Essex de la moisson de 1904. 



La culture du froment Wilhelmina, je l'ai déjà fait remarquer 

 à la page 515, s'est répandue de plus en plus en Hollande, i 



cause des lions rendements que ce blé a donnés Son concurrent 

 le plus sérieux, surtout dans la partie ouest de notre pays, esl 

 le blé d'Essex, et particulièrement le froment d'Essex à épis rudes 

 dont le rendement est d'ordinaire un peu plus élevé que celui du 

 froment d'Essex à épis lisses. Le froment d'Essex à épis rudes doit 

 également être classé parmi les variétés à haut rendement, et sa 

 culture est encore toujours fort répandue, surtout parce qu'il 

 peut fournir des qualités excellentes de farine et qu'il est recherché 

 dans le commerce. On lui attribue une valeur boulangère plus 

 grande qu'au froment Wilhelmina Voilà pourquoi son prix est 

 souvent un peu plus élevé (pie celui du Wilhelmina, et c'est 

 aussi la raison pour laquelle il est généralement coté un peu plus 

 haut à la bourse des blés de Rotterdam. On m'a demandé plus 

 d'une fois jusqu'à quel point cette différence de prix est justifiée, 

 et, comme il me semble que cette question n'est pas sans intérêt 

 pour la pratique, j'ai tâché d'y donner une réponse par voie ex- 

 ] lérimentale. 



Je poserai comme principe que le blé d'Essex peut fournir des 

 qualités qui, à un point de vue commercial, sont magnifiques. 

 Même le plus beau froment Wilhelmina restera un peu au-dessous 

 d'une bonne qualité de sa concurrente J'ai ici en vue les quali- 

 tés extérieures; or, il s'agit de savoir à quel degré elles corres- 

 pondent à la qualité proprement dite, intrinsèque. 



Dans la comparaison des deux espèces de blé on doit être très 



