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Sßort tct ^ükUtMt bcr ?8ir!crt6aume. 



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SBnIbcrn, ivo bcr Schnee lange liegen hUiU, 

 fünöerlicf)giit,forf. fst)r.f;)oljirtfcI;&nivciö, 

 feff, kid)t'iint) Ingf fiel) gerne biegen. 



äiacf) beml'innnifefjentopfteiu gef)6r( bic 

 S&irfcin bic2v!rt|Te berjeniaen ^■ypnnjeni mh 

 d;e ei« mnrft- oberivdijenförmgeg (öcmncl)^ 

 <inii)ren Smeigen Iieruorbringen, fo mit fei; 

 nemigHclc niebevmi^rtg fanget, iinbin^ge; 

 mein Sia^efjen, ed)afcf)en,ober Wnimercljcn 

 genönnf wirb. Sicfc Ä<1iic^cn ( Amenta) 

 cntl}fllten mei|Icnfi)eilg bie iiK^nnlief)« 5Slu; 

 tnc neb|l bem jur S8efruet)tiing I)5ü')f} nolt)< 

 wcnbiqen gaamcnfifiiibf. 2ßennberS&irfen.- 

 hamn nod) gan j jung iff, iji er mit einer brau. 

 nenOUnbcunif leibet. 3)?it ber^eitaber te; 

 fommt er ein roeifeö öemanb baruber, Hi 

 fid) mit jHnet)menben^a^ren mel)r unb mefir 

 Berjiärfct, unb fe^r bfinnc eielfac^ über ein-- 

 fluber liegenbe^solicn barftdlcf, bie »or Der 

 grfinbung i)ti <}5npicr^ jum 6c{)rcibcn ge; 

 braucht würben. 



3)eriRiifeenbeä SBirfenbaumö ifiüielf ad). 

 2lnö feinem erflcn jartenEaube tvirb in ber 

 ?D;al)lerci) eine gelbe unb grüne SCflfferfarbe 

 tjcrferfiget^unb bic geutc mif bem plartenüau; 

 De färben it)re2ßDlle itnb ©am bamif gelb. 

 2>iefe nod) jarte unb f lebri^tc SirFcnbl^tter 

 Iiaben einen fubtilen bfllfamifel)en &(n\<!i). 

 Einige fermentiren ^c mit Sier, befiilliren 

 liernad) ben ©pirifu« banon nb, ber jruar an; 

 genebnif ieboe^norfiiBier ricd)t; iinbbrau; 

 ^enibnaiö ein 8tÄrFunggmi(fel 6er Singen, 

 tvoiu aber ein guter gendielfpiritus mit 3Jo< 

 fenroaffer Bcrmifdjt, »otjii9lie.f)C ^ffiirfuiig er' 

 weUcn wirb. 



2)a^ f e(le unb leichte /;)oI? biefc^ SSaum^, 

 berarbcifen bießc^irrmac^er, «Sattler unb 

 9Jnbemad)fr, unb man »erfertiget auc^ bie 

 ium 3lcferbau n&ff)igenföträfl)fci&af{en bar; 

 fluö. 21uS ben 2I5urjeln ber alten 3&irfen 

 (^neibet ber tifd)ler bi'inneSretter, womit 

 tr feine 3lrbeit »on fd)led)tem i^olie belegt, 

 iinb fiebaburc^anfe^nlic^ »erfd)6nerf. 2)er 

 2>rcd)i^ler macl)t Sobarf^pfeifcnfopfe unb 

 (inberc 2)ingc barauö. ©aöSBirfcn^oIi bretw 

 .net mit einer ftillen; {»eilen unb reinen Slom; 



me, unb bicS:of)len finb bie beffcn, bcnn ff< 

 geben finrfefölut ol)ne fd;(lblie^en Dampf. 



igo wobl bieSleräte bcr altern al:^ neuem 

 Seiten eignen bem5Birfenbaumarjenet)ifd)e 

 S;r(tf tc wiber bcu SRiercnf unb JBlafenftein jn ; 

 tinb fngen, ia^ bie braune 3liitbe ton einer 

 jungeniöirfc surSvcinigung befföeblfitg l^eii: 

 fam feij. SRac!) betn Urtt)til be^ beriiijnifen 

 .fpofnianns Iiat beraiirfmfaft eineÄ'raft 511 

 lariren, i)ai öebifif ju reinigen, unb bieiBer« 

 ftopfungenjupertrciben. 



Bic^Sirfe treibt unter allen Sauweni^« 

 renSaft am jeitigften in ben Stamm, unb 

 jwarinfold)ergiilIe, bagman einen reid)en 

 5öorrat^ bapon cinfammeln fann, o^nebaf 

 fie felbfrbaburd) an i^rem $^o'.tfommeneini« 

 gen ©cljaben leibet. 3)enn man red;net, ba|? 

 man ani einer 3&irFc meljrtSaftbefommcn 

 fann, alö (le f'lf'ft mit allen ibren X^eilen 

 fd)wer i|?. 5ßenn bic ^Matter fcljon an ber 

 SirFe l)en)orFLimmen, ift baö OJirfenwaffer 

 fd;onunFraftig uub wenig me^rnfi(;.e; man 

 mu§ eö babcr tiorl>cr,unb jwnr auf biefe^Sßei« 

 fc einfammlen: ^m ^DJi'irsmonat bohret 

 man mit einem fleinen 55ol)rer einl'oc^ in itn 

 6tamm,»afjebod)nid;t}utiefFommennnt) 

 bcn5)?arF be^Saumö nid)t beriil)ren barf. 

 ©urcf) tiefet Cod)Wirb ber Ijcrabtraufleiibe 

 ©äff in ein unfergefe^tci^ Ö5cfdggefflmmlet, 

 unb brtg goc^ mit einem^flocf nad)ber wiebec 

 jHgefd)la9en, weil li fonfl bem SJaume iibcrs 

 aui fiel fd)aben würbe. 



2)cT Saft fdtmecff ffif , nur crlbalf er fid) 

 nicf)t lange in bem3u(ianbe, fonbern gebet 

 in Furjer3fit in einegfTigf.iurc, unb pon ba 

 in bie Spülung über. 25urd).^un)la6crFana 

 ttian ber 3^atnr Ijtebepju .f^filfc Fommcn, unö 

 ani biefem 6afte ein in ben {»eigen Semmer« 

 tagen fel)r;erqnicFenbc:Söetr1nFe, ben foge; 

 nannten^iirfenwein ma^en, bcrbemSfjam« 

 pagner 3ßein wenig nad}ge6en bürftc. 



^JiM bereitet ben S5irfenweina;if folgen; 

 be9lrt: 3« anbertbnlbSlnFer frifd;cmair! 

 fenfaft nimmt manS^^fnnbJ^ut^jucFcr a), 

 lüfet öenfclben in bem Sirrenwaffer fibet 

 bemS<utrauf, foc^ct bei;bc^ jwogfunöett 



icng, 



a) JReun unb a(55ig1JfuRb ©onjigcr ©cwie^t machen 8o%in&-f->am6urger@ewi^f, 



iinb ic6i<})funb Jöamburger finb 1 10 berliner "^ifunben gleicf) ; folgliel; mrtd)fit 



J404 ^Dfunb aserlin. MTtI^ 'JJfHnb /pamb. ^pier i(i »sn ^Berliner 'Xifwl>n 



W Oiebc. 



