1918 Vol. 46 Juillet 



RECHERCHES r^ *«»>«»*♦ 



CELMLOSK ET L'AMIDON 



Jean SAKASI!\ 



Introduction. 



Comme on le sait, la cellulose et rauiidon ont tous deux la 

 formule brute (CgHioO,)^, , où le nombre x est inconnu. Dans le 

 but de préciser la constitution de ces deux corps et les diffé- 

 rences qui les distinguent, j'ai entrepris sous la direction de 

 M. le professeur Amé Pictet, au laboratoire de chimie organique 

 de l'Université de Genève, une série de recherches. 



Les agents chimiques faibles n'agissant sur la cellulose et 

 l'amidon que pour donner nai.ssance à des composés mal définis, 

 encore très voisins des corps dont ils proviennent, je n'ai fait 

 appel dans ce travail qu'à des réactions chimiques énergiques, 

 telles que la dissociation par la chaleur. 



Des méthodes analogues ont du reste déjà été employées par 

 de nombreux chimistes et ont donné quelques résultats parmi 

 lesquels je rappelle ici les plus importants : 



I. L'Iit/droli/se par les acides minéraux dilués, soit de la cel- 

 lulose, soit de l'amidon, aboutit à la formation de (/-glucose. 

 L'hydrolyse est relativement facile pour l'amidon, pour la cel- 

 lulose elle est difficile et toujours incomplète. 



En outre, par distillation avec des acides minéraux dilués, la 

 cellulose et l'amidon donnent tous deux naissance à de faibles 

 quantités de furfurol C-H^O.,. 



