RECHERCHES SUR LA CELLULOSE ET L AMIDON 15 



2. Le distillât pâteux, qui représente le 44 7o de la cellulose 

 employée, est certainement le produit le plus intéressant 

 obtenu par la distillation de la cellulose dans le vide. Cette 

 masse, maintenue un certain temps dans un exsiccateur, ne 

 tarde pas à prendre une structure cristalline. Dissoute ensuite 

 dans l'acétone chaude, elle donne naissance, après refi'oidisse- 

 ment, à un produit nettement cristallin, qui représente la 

 presque totalité du distillât pâteux. Ces cristaux sont impré- 

 gnés d'une substance jaune, visqueuse, dont on peut les débar- 

 rasser, soit par dessiccation sur de la porcelaine poreuse, soit 

 par lavage à l'acétone froide. 



Ce produit cri.stallin, ainsi purifié, a été dissous dans l'eau, 

 puis complètement décoloré par ébullition avec du charbon 

 animal ; la solution a été alors filtrée et évaporée jus- 

 qu'à la formation d'une légère pellicule solide à .sa surface. 

 Par refroidissement, se déposent de superbes cristaux tabulai- 

 res, tout à fait blancs, qui, après dessiccation, présentent le 

 point de fusion : 179°,5-180°. 



Ce pi'oduit, étant très soluble dans l'eau, ne peut pas être 

 avantageusement cristallisé dans ce dissolvant; il est préférable 

 de se servir pour cela de l'alcool amylique, dans lequel il est 

 très peu soluble à froid. 



Distillntion de l'amidon. 



Avant d'étudier à fond le produit cristallin obtenu à partir 

 de la cellulose, je veux parler de la distillation de Tamidon sous 

 pression réduite, que j"ai effectuée avec le même appai-eil et 

 dans les mêmes conditions que celle de la cellulose. 



Je n'ai constaté aucune différence entre la décomposition de 

 l'amidon et celle de la cellulose; les produits de distillation, les 

 rendements, les températures .sont les mêmes. Voici, par 

 exemple, les rendements obtenus dans la distillation de Tami- 

 don: 



Disiilliit pâteux dans le ballon récepteur : ^5 **/p 

 Distillât aqueux dans les tubes en U : 39 "/^ 



Résidu de charbon dans la cornue : 10 ''/q 



Gaz et pertes 6 "/^ 



Il n'y a de différence avec la cellulose que dans la proportion 

 plus forte d'eau. 



