RECHERCHES SUR LA CELLULOSE ET L AMIDON 1 i 



Propriétés du corps C^H^QO.^ . 



Ce corps est oxtrêinpinont soluhle dans leau et l'alcool, un pou 

 moins dans racide acétique; il se dissout seulement à chaud 

 dans l'acétone et l'alcool amylique et il est presque insoluble 

 dans les autres dissolvants organiques, tels que l'éther. le chlo- 

 roforme, le benzène, l'éther de pétrole, la ligroïne, etc. 



Sa solution aqueuse est neutre au tournesol. 11 a une saveur 

 amère et sucrée à la fois. Il ifest pas coloré par l'iode, ne i-éduit 

 pas la liqueur de Fehling. mais réduit par contre à chaud le 

 nitrate d'argent ammoniacal avec dépôt d'un miroir dargent. 

 II ne fermente pas avec la levure de bière ordinaire. 



Le corps CuH,„Oà est optiquement actif, fortement lévorjyre. 

 J'ai fait la mesure de cette activité optique sur trois solutions 

 aqueuses différentes : 



1. Corps CfiH,oO.~ retiré de la cellulose: 



a) Substance : 0.2877 gr Solution : 10 cnr' d eau 



Tube de 1 décimètre C = 2.826 "/,, t = 20° 



a = — 1,870 I3j, =_ 66,17° 



d'après la formule : (a) 



100 a 



h) Substance : 0.4103 gr Solution : 10 cni^ d'eau 



Tube de 1 décimùtt-e C = 4,000 7,, / = 20^ 



a = — 2,65° (a)'''° = — 66,25° 



2. Corps C,iH,oO- retiré de l'amidon : 



Substance : 0,4247 gr Solution : 10 cnr' d'eau 



Tube de 1 décimètre C = 4,136 "/„ t = 20 ' 



a = — 2,74° (a)"'''° = - 66.24° 



Les trois résultats obtenus concordent. 



Le corps CgHioO^, par ébullition avec l'acide sulfurique dilué, 

 se transforme lentement en d-f/lncose, CcHjoOg. Après 4 heures 

 d'ébullition, j'ai éliminé l'acide sulfurique sous forme de BaSO.. 

 par addition de BaCO;, en excès. La .solution obtenue ensuite 

 par filtration réduit la liqueur de Fehling : portée pendant 



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