recherchks sur la ckijai.ohe et h' amidon 21 



Rapports entre la i-évoglucosane, 



LA cellulose El l'aMIDON. 



Distillation ddus le vide d'autres hydrates de carbone. 



L'obtention en si grande quantité de lévoglucosane .^ partir 

 de la cellulose et de l'amidon est certainement d'un grand inté- 

 l'èt au point de vue de la constitution de ces deux polysaccha- 

 rides : je me suis demandé si le gi-oupement d'atomes qui carac- 

 térise la lévoglucosane préexiste dans la molécule de la cellu- 

 lose et de l'amidon, ou s'il se forme seulement lors de la distil- 

 lation, et pour résoudre cette question, j'ai distillé dans le vide 

 les produits successifs de l'hydrolyse de l'amidon, soit la dex- 

 trine, le maltose et le glucose. 



1. Distillation de la dextrine. 



J'ai employé pour cette distillation la dextrine du commerce, 

 poudre jaune clair, formant avec l'eau une fausse solution. 

 Cette substance se comporte tout dittéremment de la cellulose 

 et l'amidon; elle fond, puis se décompose, en se boursouflant 

 très vivement. Le distillât est composé d'un peu d'eau et d'une 

 masse pâteuse, foncée, qui ne représente qu'une très petite par- 

 tie de la dextrine primitive. Cette substance ne m'a pas donné 

 de lévoglucosane cristallisée, ni après traitement par l'acétone. 

 ni après puritication par le noir animal. Par contre j'ai pu en 

 préparer un dérivé benzoylé pâteux qui, après cristallisation 

 dans l'acide acétique, a fondu à 199,5-200° et dont le mélange 

 avec le dérivé benzoylé de la lévoglucosane a fondu à la même 

 température. La dextrine fournit donc des ti-aces de lévogluco- 

 sane, 



2. Distillation du maltose. 



Le maltose, distillé dans le vide, se boursoufle comme la 

 dextrine ; mais le distillât pâteux qui se forme est beaucoup 

 plus clair et il ne tarde pas à cristalliser, lorsqu'il est maintenu 

 dans un exsiccateur. Les cristaux ainsi formés sont de la lévo- 

 glucosane, comme j'ai pu men assurer en déterminant leur 

 point de fusion. 



