30 RECHERCHES SUR LA CELLULOSE ET l' AMIDON 



2. Les liaisons entre les molécules de lévoglucosane ne se font 

 pas par les atomes de carbone, ni par les atomes d'oxygène des 

 groupes hydroxyles ; comme la cellulose et l'amidon, la lévoglu- 

 cosane est un corps saturé ; comme eux, elle renferme trois 

 groupements hydroxyles. L'action de la chaleur ne romprait 

 pas si facilement des liaisons entre atomes de carbone, si elles 

 existaient, et il paraît nécessaire d'admettre que la réunion 

 des molécules de lévoglucosane a lieu grâce aux atomes d'oxy- 

 gène oxydiques. 



3. Mes essais m'ont amené à adopter pour la lévoglucosane 

 la formule : 



HOHC CHOH 



I (M i 



HC— O— CH 



|- n^ I 

 H^C— O— CHOH 



qui sans être absolument démontrée, répond à toutes les pro- 

 priétés de ce corps. Si, comme je l'ai admis, la cellulose et 

 l'amidon résultent de la soudure d'un certain nombre de molé- 

 cules de lévoglucosane grâce aux atomes doxygène oxydiques, 

 un des noyaux doit nécessairement s'ouvrir. Or le noyau (1) se 

 retrouve intact dans les produits de décomposition de la cellu- 

 lose ou de Tamidon, tels que le bromométhylfurfurol ou le 

 2.5. diméthylfurfurane ; c'est donc le noyau (2) qui doit s'ou- 

 vrir, en créant deux valences libres. Nous ai-rivons ainsi à 

 la formule : 



HOHC CHOH 



I i 



HC— O-CH 



I I 



H.,C CHOH 



'I I 



O 



I 



1 



Il est permis de supposer que les molécules de la cellulose et 

 de l'amidon sont constituées par la réunion de semblables élé- 

 ments. Ceux-ci (CfiH,oOJ peuvent se réunir de façon très 

 diverse, pour donner naissance à des corps (CgHjoOs)^ et s'asso- 

 cier en nombre quelconque. Le nombre des combinaisons serait 

 encore augmenté, si l'on admettait la rupture du noyau (1) 

 qui créerait deux nouvelles valences libres. 



