32 RECHERCHES SUR LA CELLULOSE ET l'aMIDON 



comme l'hydrocellulose, la dextrine, etc. On pourrait admettre 

 que ces dernières substances se forment par suite de quelques 

 ruptures de liaisons entre les molécules de lévoglucosane, ou 

 par suite de l'ouverture d'une partie des noyaux (1) restés 

 intacts jusque-là ; l'hydrolyse serait ainsi très progressive, jus- 

 qu'au moment où toutes les liaisons oxygénées serait rompues. 



Remarques. 



1. J'ai dit plus haut que la lévoglucosane avait été retirée 

 de plusieurs glucosides ; on peut se demander si les glucosides 

 ne renferment pas, comme la cellulose et l'amidon, dans leur 

 molécule l'élément de la lévoglucosane. Le fait que la plupart 

 des glucosides sont lévogyrcs viendrait à l'appui de cette idée 

 et, par extension, on pourrait admettre que la cellulose et 

 l'amidon sont des glucosides du glucose. 



2. La facilité avec laquelle on obtient la lévoglucosane à par- 

 tir des corps cellulosiques pourrait devenir utile dans l'indus- 

 trie pour la préparation du glucose et de l'alcool, par consé- 

 quent. Le bois ne semble pas, malheureusement, donner par 

 distillation de la lévoglucosane, mais, en poussant plus loin 

 l'étude du sujet que je n'ai fait qu'effleurer, on arrivera cer- 

 tainement encore à des résultats remarquables, aussi bien au 

 point de vue scientifique qu'industriel. 



