102 SÉANCES DR LA SOCIÉTÉ VAUDOISE 



Une première constatation à faire est l'absence de rapport entre 

 les composants naturels du lait: eau, caséine, albumine, sucre, sels 

 minéraux, graisse et la quantité des ferments réducteurs. Au premier 

 abord, il semble que la quantité de lactose a une influence sur la 

 quantité des ferments, mais le nombre restreint des analyses faites, 

 -tOO environ, n'est pas suffisant pour en tirer une conclusion de 

 quelque valeur. 



Les laits de jument, comme ceux d'ânesse, sont plus riches en 

 ferments réducteurs que ceux de vache, chèvx-e ou brebis. Pour le 

 lait de vache, nous avons trouvé que l'alimentation jouait un rôle 

 important. Le foin, tout spécialement celui de montagne, donne des 

 laits riches en ferments: les moyennes observées sur 600 analyses 

 environ sont de 60 à 65 milligrammes par litre, tandis qu'avec l'ali- 

 mentation à l'herbe, ces chiffres n'atteignaient qu'à peine 16 à 

 18 milligrammes; la betterave, les tourteaux donnent des chiffres 

 très bas. Le lait du commencement de la traite est pour ainsi dire 

 sans ferments réducteurs (0,08 milligrammes pour 10 cni'^), tandis 

 qu'à la fin, la quantité augmente dans une très forte proportion. 

 Enfin, les jeunes bêtes donnent un lait très pauvre, tandis que les 

 vieilles en donnent un beaucoup plus riche. 



La cuisson du lait fait disparaître totalement ces ferments qui sont 

 même détruits entre 75° et 80". 



Nous pouvons conclure de là que la stérilisation des laits leur 

 enlève un élément très important de leur digestibilité. 



Henri Sigg et Elvira Carrasco. — Quelques vérifications des 

 courbes des angles d'extinction pour la macle d'Ala. 



Dans une précédente note\ nous avons donné les résultats com- 

 plets se rapportant aux sections orientées Siig, Snm, Snp, SA et SB, 

 pour les feldspaths maclés suivant Ala (hémitropie parallèle sur 

 p. [001]) autour de l'arête [100]). Nous n'avons pas trouvé sur les 

 coupes étudiées des sections orientées donnant directement les angles 

 d'extinction, et nous devons passer, pour notre vérification, par la 

 méthode de Fedoroff. 



Premier exemple. — Quartzporphyre de la Caroline. — Plagioclase 

 formé de trois individus 1, 2, 3, avec lamelle 2 trop mauvaise pour 

 pouvoir subir une étude serrée. Lamelles 1 et 2 simples, extinction 

 peu nette due à des inclusions de quartz secondaire. Nous avons : 



1-3 := complexe Manebach-Péricline ^... . Il s'ensuit que 1-2 



ou 2-3 est maclé suivant Manebach ou le péricline : le doute subsiste 



SiGG, H. et Carrasco, E. Sur les données oi>tiques relatives à la macle 

 d'Ala. P. V. de la Sac. Vaiid. des Se. Nal., 20 mars 1918. 



