Dr. C. Boettiuger: Ueber Kohlenhydrate. 



Zur Kenntnis der Glyoxylsäure. 

 VF. Abteilung. 



Verhalten gegen Kohlenhydrate. 



Von Dr. Carl Boettinger. 



(Eingegangen den 15. 5. 1895.) 



Vor kurzem habe ich in diesem Archiv 1895, 233. 125 einige 

 Andeutungen über das Verhalten der Glyoxylsäure gegen Trauben- 

 zucker mitgeteilt. Auf den folgenden Blättern erlaube ich mir 

 diesen Bericht zu vervollständigen und weitere Beobachtungen an- 

 zuführen, von welchen ich glaube, dafs sie einiges Interesse bean- 

 spruchen dürften. Aufser auf Traubenzucker, erstrecken sich die 

 Versuche auf Stärke, Rohrzucker, Lävulose und Galactose; andre 

 Zuckerarten vermochte ich nicht in den Kreis meiner Untersuchung 

 zu ziehen, weil ich dieselben nicht erhalten konnte. 



I. Glyoxylsäure und Stärke. 

 (Die invertirende Eigenschaft der Glyoxylsäure). 



Wenn fein zerriebene Stärke mit dem gleichen Gewicht Glyoxyl- 

 säure von 1.32 spec. Gew. übergössen wird, so verwandelt sie sich 

 in eine ganz schwach gelb gefärbte, durchscheinende, knollige Masse, 

 welche auf Zusatz von einigen cem Wasser in eine weiche, lichtgelbe, 

 homogene Gallerte übergeht, auf welcher die wässrige Flüssigkeit 

 steht. Wird die Masse nunmehr auf dem Wasserbade erwärmt, so 

 löst sich die Gallerte nach kurzer Zeit bis auf einige Häute auf 

 und es entsteht eine klare Lösung von löslicher Stärke, welche in 

 verdünntem Zustand von Jodlösung blau gefärbt wird. In der 

 Lösung findet sich auch eine Zuckerart vor, welche wie der Trauben- 

 zucker von Fehling'scher Lösung reduziert wird. Es wirkt also die 

 Glyoxylsäure im Sinne einer Mineralsäure auf die Stärke ein. 



Es wurden z. B. 0,5505 g zerriebene Stärke mit 0,4823 g 

 Glyoxylsäure von 1,32 spec. Gew. und sechs cem Wasser auf dem 

 schwachdampfenden Wasserbade mit einander erwärmt. Nach Ablauf 

 von 15 Minuten war die Stärke aufgelöst und eine Flüssigkeit gebildet, 

 welche von einigen Häuten weifslich getrübt war. Es wurde nun 



