288 Dr. C. Boettinger: lieber Kohlenhydrate. 



noch 3 / 4 Standen erwärmt, hierauf die Lösung durch Zusatz von 

 Wasser auf 100 ccm gebracht und mit 50 ccm der weifsen 

 opalisierenden Flüssigkeit, welche auf Zusatz von Ammoniak oder 

 Natronlauge klar wird, das Reduktionsvermögen von F e h 1 i n g'scher 

 Lösung bestimmt. Es wurden gefunden 0,127 g Kupferoxyd, ent- 

 sprechend 0,1014 g Kupier. Diese Kupfermenge entspricht nach der 

 Tabelle von Allihn 0,0516 g Traubenzucker, welcher aus 0,2752 g 

 Stärke unter den angegebenen Bedingungen erzeugt worden ist. 



Ich habe in diesem Falle, wie überhaupt, das Kupferoxydul 

 in der Spitze eines gemessenen Filters gesammelt, getrocknet und 

 hernach durch längeres Glühen in Kupferoxyd übergeführt. Nach 

 Befeuchten des letzteren mit rauchender Salpetersäure und erneuertem 

 Glühen fand keine Gewichtsveränderung statt. Es sind also die 

 Resultate ebenso genau, als wenn das Kupferoxydul im Asbestfilter- 

 röhrchen im Wasserstoffstrom zu Kupfer reduziert worden wäre. 



Wenn Stärke mit überschüssiger Glyoxylsäure und ganz 

 wenig Wasser auf dem Wasserbade erwärmt wird, so scheint sie 

 noch eine weitere Veränderung zu erleiden, denn wenn man die 

 Masse dann mit Wasser übergiefst und zu der eine ziemliche Menge 

 einer weifsen, in Wasser unlöslichen Substanz enthaltenden Flüssig- 

 keit Jod setzt, so entsteht keine Färbung. Setzt man aber erst 

 überschüssige Natronlauge, dann zur klar gwordenen Lösung Jod und 

 hierauf Essigsäure, so stellt sich Violettfärbung ein. Demnach 

 dürfte unter diesen Umständen wahrscheinlich ein Ester der Stärke 

 gebildet worden sein. 



II. Glyoxylsäure und Rohrzucker. 



Glyoxylsäure von 1,32 spez. Gew. löst schon bei gewöhnlicher 

 Temperatur eine beträchtliche Menge gepulverten Rohrzucker auf. 

 Wird 1 g Rohrzucker mit 0,7 g Glyoxylsäure der angegebenen 

 Concentration übergössen und die Mischung auf dem Wasserbade 

 erwärmt, so entsteht nach kurzer Zeit eine farblose, dicke Auflösung, 

 die aber jetzt Zucker enthält, welche Fehling'sche Lösung reduzieren. 

 In einem besonderen Falle wurde die erwähnte Mischung etwa eine 

 Stunde auf dem Wasserbade erwärmt, dann durch Wasserzusatz auf 

 100 ccm verdünnt. Von 50 ccm der klaren, farblosen Lösung wurde 

 mit Fehlingscher Lösung das Reduktionsvermögen bestimmt. Es 

 wurden gefunden 0,8378 g .Kupferoxyd, was etwa der Invertierung 



