Dr. A. P a r t h e i 1 : Ueber Glycerin. 391 



Mitteilungen aus dem pharmaceutisch- chemischen 

 Institute der Universität Marburg. 



59. Ueber die Bestimmung des Glycerins in 

 Wein und Bier. 



Von Dr. A. Partheil. 

 (Eingegangen den 1. Mai 1895.) 



Die allseitig anei'kannte Unzulänglichkeit der sogenannten 

 Reichsmethode" zur Bestimmung des Glyceringehaltes in Wein und 

 Bier gab die Veranlassung zu einer Reihe von Untersuchungen 

 über deren Ergebnisse im Folgenden berichtet werden soll. 



Man mufs bei der Glycerinbestimmung in jenen Getränken die 

 Isolierung des Glycerins einerseits und die Gewichtsbestimmung 

 desselben andererseits auseinanderhalten. Da man bei der Kritik 

 der Methoden der Isolierung des Glycerins in der Lage sein mufs, 

 die Menge desselben bestimmen zu können, so mögen zunächst die 

 für den letzteren Zweck bekannten Methoden betrachtet werden. 



Die Reichsmethode schreibt , nach dem Vorgange von 

 Reichardt, 1 ) Clausnitzer, 2 ) Pasteur 3 ) und anderen vor, 

 das Glycerin als solches zu wägen. Wie schwierig es ist, dals bei 

 dieser Operation übereinstimmende Zahlen von Seiten verschiedener 

 Untersucher erhalten werden, bedarf nicht erst der Begründung. 



Sehr exakte Resultate liefert dagegen die Methode von 

 Legier, 4 ) welche auf der Oxydation des Glycerins mittels Kalium- 

 dichromat und Schwefelsäure zu Kohlensäure und Wasser, sowie 

 Wägung der gebildeten C0 2 beruht. Leider ist dieselbe jedoch nur 

 verwendbar zur Bestimmung von Reinglycerinen ; die gleichzeitige 

 Gegenwart fremder organischer Verbindungen schliefst ihre An- 

 wendbarkeit aus. Dasselbe gilt für die von Planchon 5 ) em- 

 pfohlene Oxydation des Glycerins mittels Kaliumpermanganat in 

 saurer Lösung und Wägung der gebildeten Kohlensäure. 



i) Arch. Pharm. 10, 408, 11, 242. 

 2 i Zeitschr. f. analyt. Chem. 20, 58. 



3 ) AnnaL de chini. et de phys. (3), 58, 330. 



4 ) Rp. der anal. Chem. 6, 631. 

 ä) Compt. rend. 107, 246. 



Arcli. d. Pharm. CCXXXIII. Bds. 6. Heit. 26 



