Dr. A. P a r t h e i 1 : Ueber Glycerin. 393 



Die refraktometrische Bestimmung des Glycerins, welche 

 Skalweit 1 ) empfahl, und für welche Lenz 2 ) bereits früher 

 Tabellen ausgearbeitet hatte, scheint wenig Eingang in die Praxis 



nden zu haben und setzt auch chemisch reine Glycerinlösungen 

 voraus. 



Die Isolierung des Glycerins aus den Getränken kann entweder 

 durch Extraktion oder durch Destillation bewerkstelligt werden. 

 Für alle Extraktionsmethoden dürfte dasselbe gelten, was kürzlich 

 P. Kulis ch 3 ) über die Reichsmethode urteilte, welche ebenfalls 

 das Glycerin auf dem Wege der Extraktion gewinnen lälst. „Jeder" 

 sagt dieser Forscher, „der dieselbe häufiger zu streng wissenschaft- 

 lichen Untersuchungen benutzt hat, wird diese Mängel schmerzlich 

 empfunden haben. Ich kann mich jetzt der Ueberzeugung nicht 

 mehr verschliefsen, dafs sie hierfür fast gar keinen Wert besitzt ; 

 auch für praktische Zwecke kann ich ihr nur eine ganz unter- 

 geordnete Bedeutung zuerkennen." Diesem, allerdings harten Urteil 

 mufs ich mich voll und ganz anschlielsen. 



Baumert und Schaumann schlagen (1. c.) vor, das Glycerin 

 aus dem zuvor unter Zusatz von etwas Calciumcarbonat entgeisteten 

 Bier durch Destillation mit überhitzten W T asserdämpfen zu gewinnen. 

 Die günstigen Resultate, welche jene Autoren hierbei erzielten, habe 

 ich indessen niemals, selbst nicht bei der Destillation reiner, 

 wässeriger Glycerinlösungen erhalten können, obgleich ich sowohl 

 hinsichtlich des Apparates, als der Ausführung alle Einzelheiten auf 

 das peinlichste berücksichtigte. Stets befanden sich, auch wenn die 

 Menge des Destillates auf das fünffache des von Baumert und 

 Schaamann vorgeschriebenen Volumens getrieben wurde, noch 

 sehr beträchtliche Glycerinmengen im Destillationsgefäfse. Es dürfte 

 daher ein vollständiges Uebertreiben des Glycerins aus den W T ein- 

 extrakten mittels überhitzten Wasserdampfes kaum ausführbar sein. 

 Das Prinzip, das Glycerin durch Destillation im Vakuum zu 

 isolieren, wurde zuerst vom H. v. T ö r r i n g 4 ) verwendet. Er 

 destilliert die glycerinhaltige Flüssigkeit aus einer circa 100 cem 

 fassenden Tubulatretorte, welche in einem passenden kleinen Luft- 



!) Rp. d. analyt. Chem. 1886, 183. 



2) Zeitschr. f. analyt. Chem. 19, 302. 



3 ) Forschungsberichte über Nahrungsmittel etc. 1894, 280. 



4 j Landw. Vers.-Stat. 1889, 89; Zeitschr. für angew. Chemie 1889, 362. 



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