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E. Beckurts: Ueber Fettuntersuchungen. 



zeigen einen gewissen P arallelismus der Refraction mit dem 

 J odadditionsvermögen, indem die Refraction mit dem 

 Jodadditionsvermögen steigt. Es wurden gefunden : 



Refraktion b. 25<J C. Jodzahl. 



gefunden : 



(riebt somit die Refraction in alle den untersuchten Fetten gleich 

 der Jodzahl als ein Maas für den Gehalt an ungesättigten Fettsäuren 

 ab, so trifft dies bei einem anderen Fette, dem Hirschtalg nicht 

 zu, welcher fast das gleiche Refractionsvermögen, wie Rinder- und 

 Hammeltalg zeigt, aber nur eine Jodzahl besitzt, welche halb so grofs 

 ist, wie diejenige des Rinder- und Hammeltalgs. 



Die Verwendbarkeit des Refractometers für Butter, Schmalz 

 und Olivenöl steht für viele Fälle, peinlichste Berücksichtigung der 

 Tempeiatur vorausgesetzt, aufser allem Zweifel. Abschliefsende 

 Urteile über die Grenzen der Verwendbarkeit können aber erst auf 

 Grund weiterer Untersuchungen, über welche demnächst berichtet 

 werden soll, gefällt werden. 



