H. Beckurts: Zur Kenntnis dos Hhvschtalgs. 429 



Zur Kenntnis des Hirschtalgs. 



Von H. Beckurts und F. e 1 z e. 

 (Eingegangen den 13. VI. 1895.) 



Vor kurzem hatten wir Gelegenheit, echtes Hirschtalg, welches 

 uns durch die Herren Dr. W e p p e n und L ü d e r s in Blanken- 

 burg a. H. zugestellt war, zu untersuchen. Es wurde dabei ge- 

 funden, dafs Hirschtalg von dem Rinder- und Hammeltalg 

 in einigen seiner Eigenschaften wesentliche Verschiedenheiten zeigt, 

 auf die bisher noch nicht aufmerksam gemacht ist. 



Zunächst liegen die Schmelzpunkte und Erstarrungs- 

 punkte des Fettes und der Fettsäuren höher als bei Rinder- und 

 Hammeltalg. 



Während nämlich Rindertalg nach unseren Untersuchungen 

 bei 43—44,5° schmilzt, bei 37 ü erstarrt, Hammeltalg bei 44 bis 

 45,5° schmilzt und bei 32 — 36° erstarrt, liegt der Schmelzpunkt des 

 Hirschtalges bei 49 — 49,5°, der Erstarrungspunkt bei 48°. 



Die aus dem Rindertalg abgeschiedenen Fettsäuren 

 schmelzen nach unseren Beobachtungen bei 44,5 — 46°, diejenigen 

 des Hammeltalgs bei 45 — 47°, während die aus dem Hirschtalg ab- 

 geschiedenen Fettsäuren erst bei 49,5° schmelzen. 



Der wesentlichste Unterschied Hegt aber in der Höhe der 

 Jodzahl. 



Die J o d z a h 1 wurde für Rindertalg zu 40 (Hübl), 43,3 

 bis 44 (Wilson), 35,4—36,4 (Filsinger), 35,6—38,9 (Dieterich) er- 

 mittelt, und für H a m m e 1 1 a 1 g auf 45,2—46,2 (Wilson), 34,8—37,7 

 (Dieterich), 32,7 (Thörner) festgestellt. 



Wir fanden nach zahlreichen Untersuchungen die Jodzahl für 

 Rindertalg im Durchschnitt = 38, diejenige des Hammeltalgs = 36. 

 Auffallender Weise aber für Hirschtalg erheblich niedriger, 

 nämlich zu 



I. H. IH. IV. V. VI. 



19,8 20,7 20,5 20,8 21,0 20,73 

 Es ist dies ein Umstand, auf welchen hingewiesen zu werden 

 verdient, und der durch Untersuchung der Fettsäuren des Hirsch- 

 talges noch aufgeklärt werden soll. 



