^QrC((6/ megen ber ©d)6n^ct(en , roelcbe bfcfc 6e(Idn- 

 ölge &iltur Dem ianbe, bat>on er rcöet, gicbt, olfo 

 Qu6: Unfipre ^^aumgarten finb bie aücrfdjonflen, 

 nü|(ic!)|Ien unb angene^mjlen ©ebufcfce, njeld)e cem 

 iroifcben ^arabiefe am mei)l(?n bcijfümmen, ba6 loon 

 Der ^anb (Sottes felbfl gebilbct wocben» • 



S)ie Öt'funö^eir, baö ^-Bergnuqen, unb ber9?u|m 

 finb fe^r flarfe Senjeciuncj^grünbe, roenn fte aud) nid)^ 

 benfammen t^c^en, nod) mef;r aber, roemi fie aÜe bei> 

 fammen |\nb. 2Ran fann urt^eilen, roaS für eine 

 W^zw^z 23irn- unö Ji^pfelmoft man m einem ianbc 

 mad)t, roeldiee t)on grucbren, unb befonber^ oon Dor» 

 treffiid)en5i'üd)ten, fo angefuüet i|l. Tiud) i|l er ba» 

 felbjl im Ut^berfluff^ \\x ^aben, unb man legt jKd) barauf 

 i^n fo gur ju mad}en, alö eö nur moglid) ijl, 3Kart 

 tft bemüht, Die ©arcungen Don 5rüd)fen ^u erfennen^ 

 mit n>eld)en eß am be(len angebt, fie \\\ rechter "^zxK }fx 

 fammlen , i^nen ben red)ten 0rab ber Fermentation 

 ju geben, ei)e fie gepre§t werben , unb ben i23ein auf 

 eine gemijje Tirt ^u märten , auö ber man eine ^unjl 

 unb nxy 0e^eimni^ mac^t, roelc^ieö biömeilen barin» 

 nen beilegt , Xio!^ man ben 25irn> unb 2(epfeImo|l auf 

 fritd)e Xpefen uon ©panifd;em ober £anarienw>ein 



3" 6:ngeffanb macfcf man , mie in ber SWorman« 

 Xixtf gemeiniglich t)on 2(epfeln ben bellen 5)^o|l, unt) 

 Jjerr ^rablei) rcbet alfo baöon in feinem Briefe an 

 ^errn JQartlieb. „"Der Tiepfelmojl ifl fü§c it)ie fd)roa* 

 „cber %i\\\ mit gurfer t)ermifd)t, bi$ "^k ^i|e ein« 

 „fafit: aber t)on berS^^t o"/ ^1^ ^c minbig; roenn cc 

 „^ernad) mit ^epfelmojle t>ermifd)t roirb, fo t^ut er 

 „einefefpr gute ©irfung» 95on gen)i(]en SSirnenfann 



5 öanO* 3E ,;man 



