358 E. Laves: Butteranalyse. 
spritzt.) Nach dem Erkalten füllt man bis zur Marke auf, schüttelt 
tüchtig durch, filtriert und leitet in 250 ccm des Filtrats Kohlen- 
säure, bis die alkalische Reaktion verschwunden ist; dieses gelingt 
bei mäfsigem Kohlensäurestrom in etwa 20 Minuten. Das Ganze 
wird alsdann, nach dem Umfüllen in eine Porzellanschale, zunächst 
auf freier Flamme gekocht und zuletzt auf dem Wasserbade bis fast 
zur Trockne eingedampft. Man lälst erkalten, versetzt den Rück- 
stand unter allmählichem Zusatz und tüchtigem Durchrühren mit 
250 ccm destillierten Wassers und filtriert von der milchig trüben 
Flüssigkeit 200 ccm ab. Das klare Filtrat wird mit wenig Schwefel- 
säure versetzt (irrtümlicher Weise steht in der Öriginalmitteilung 
Salzsäure und Chlorbaryum, E. L.) gekocht, das ausgeschiedene 
schwefelsaure Baryum in üblicher Weise abfiltriert und gewogen. 
Die gefundene Menge schwefelsauren Baryums multipliziert mit 
0,657 giebt die den löslichen Fettsäuren entsprechende Menge Ätz- 
baryt, welche mit °/; multipliziert und auf 5,0 Fett umgerechnet 
wird, um sie mit der Reichert-Wollny'schen Zahl vergleichbar zu 
machen. 
Die so gefundene, den löslichen Fettsäuren entsprechende Menge 
BaO heifst „Barytzahl“. Verf. geben sodann für eine Anzahl von 
Fetten eine vergleichende Zusammenstellung der Werte, welche sie 
nach den wichtigsten Untersuchungsmethoden gefunden haben. Sie 
fanden, um die beigefügte Tabelle im Auszuge wiederzugeben: 
- |Köttstorfer's Wollny's Baryt- 
Jodzasl ir HAsuhlı ini Al Zehe zahl 
Für Kokosöl, Kokosbutter | 
Palmkernöl . . . ,| 8,7--14,7| 271,1—255,4 | 7,0— 4,3] 195,.1— 86,3 
„ die übrigen vegetab. 
VeElEE arten huge 81,6-158,1| 197,3—165,2 | 0,87—0,1| 52.3— 6,9 
„ Talg u. Schweinefett |44,4—57,9| 203 —201,9 | 0,4—0,01| 35,98— 4,9 
„ Margarine . . . . |47,9-63,8| 199,8—192,3 | 0,9- 0,01] 22,8— 21,6 
„ Butterfett . . . . |41,8—54,1|j 234,8—225,5 |30,7—26,3| 238,5 — 199,6 
Zwar treten nach dieser Tabelle die Unterschiede der Werte 
für Butterfett gegenüber denen anderer Fette in der Reichert- 
Meifsl-Wollny’schen Zahl noch stärker hervor als in der 
