E. Laves: Butteranalyse. 365 
Den Barytzahlen in der Tabelle sind in Klammern die ent- 
sprechenden Werte beigefügt, welche aus den Wägungsbestimmungen 
als Baryumsulfat berechnet sind. 
Aus der Tabelle geht hervor, dafs die Zu- und Abnahme der 
Barytzahl Hand in Hand geht im Allgemeinen mit der Zahl Wollny’s: 
ferner dafs die Schwankungen jener Werte für Butterfett nicht ge- 
ringer sind als die Wollny's, wie König und Hart angeben, 
sondern weit grölser. Bei den untersuchten Butterproben wurde 
eine Zunahme der Barytzahl beobachtet von 149—252 = 68 Proz.; 
aie Zunahme der Wollny'schen Zahl betrug, — von 21,1 — 29,1 
— 40 Proz. Vergleicht man die Resultate der Untersuchungen von 
König und Hart, so ergiebt sich bei den gleichen Butterproben 
eine Zunahme der Wollny’schen Zahl um 16,7 Proz., der Baryt- 
zahl aber um 20 Proz. Kreis und Baldin, welche auch Butter- 
sorten mit abnorm hohem resp. niedrigem Gehalt an flüchtigen Fett- 
säuren zum Vergleich herangezogen, beobachteten eine Zunahme der 
Barytzahl um 109 Proz., während die Werte nach Meissl nur um 
57 Proz. zunahmen. Die Schlufsfolgerung von König und Hart, 
dafs die Schwankungen der Barytzahlen für Butter geringer seien, 
als die der Zahlen Wollny’s, ist somit unrichtig; anstatt die von 
ihnen gefundenen Werte zu vergleichen, zogen sie einseitig für die 
Methode Wollny’s die bisher beobachteten Grenzwerte in Berech- 
nung. Die in obiger Tabelle angegebenen Barytzahlen sind verhält- 
nismälsig höher als die von König und Hart, sowie von Kreis 
und Baldin beobachteten. 
Gegenüber dem Verfahren von König und Hart ist durch die 
in Anwendung gebrachten Veränderungen eine wesentliche Verein- 
fachung erzielt, ohne die Genauigkeit zu beeinträchtigen. Die Ver- 
seifung erfolgt hier, da Wasser nicht zugegen ist, bei weitern schneller. 
Die Felıler, entstehend durch unreine Materialien, lassen sich hier 
wie dort vermeiden. 
!) In der Praxis lielse sich ohne merklichen Fehler an Stelle obiger 
Berechnung eine einfachere setzen, indem für 0,014 Ba zwei ccm der 
Bichromatlösung in Abzug gebracht werden. 
Ist „a“ die verbrauchte Anzahl eem Bichromat:; „A“ die Menge 
des untersuchten Fettes, so ergiebt sich die Formel: 
[(a . 6) — 2]. 0,00685 :A = x: 100 
— (6a — 2).0,685 
z __—_- | x.50 = „Barytzahl“ 
