640 Kunz-Krause, Ilex paraguayensis. 
diese, durch direkte Spaltung der Gerbsäure gewonnene Glykose 
optisch inaktiv ist. 
Hierdurch dürfte aber der Beweis erbracht sein, dafs 
die im Mat& frei vorkommende Zuckerart von zersetzter 
Gerbsäure herstammt. 
Dann ist aber auch der Schlüssel zur Erklärung der p. 619—620 
erwähnten Verschiedenheit im Geschmack der einzelnen Matesorten 
gefunden : je weiter die Zersetzung der Gerbsäure — durch klima- 
tische und Bodenverhältnisse bedingt — vorgeschritten ist, um so 
süsser, aber auch um so kreosotartiger — Mate besitzt immer einen 
eigentümlichen rauchartigen Geschmack — wird die Sorte schmecken. 
Ich behalte mir vor, die im vorhergehenden skizzierten Versuche 
auf die noch nicht in dieser Richtung untersuchten Glieder der 
Säuren der Styrolgruppe bezw. auf andere Gerbsäuren auszudehnen, 
wie auch die im Vorstehenden referierten Resultate zu ergänzen und 
ersuche die Fachgenossen, mir dies Gebiet für die nächste Zeit in 
den angedeuteten Grenzen zu überlassen. 
Die aus der vorliegenden Arbeit sich ergebenden Resultate 
lassen sich in Kürze folgenderart zusammenfassen : 
I. Mate enthält neben den schon früher isolierten, pag. 616 ff. 
aufgeführten Bestandteilen : 
a) Gebundenes Cholin, 
b) einen reduzierenden, aber nicht drehenden Zucker als Zer- 
setzungsprodukt der Gerbsäure, 
c) beträchtliche Mengen von wasserlöslichen Kalium- und 
Magnesiumsalzen. 
II. Mate ist frei von Ilixanthin. 
IH. Die im Mate vorkommende Gerbsäure ist — in Ueberein- 
stimmung mit Rochleder’s Angaben — identisch mit Kaffee- 
gerbsäure, denn sie liefert bei der Spaltung dieselbe Dioxyzimmt- 
säure wie jene. 
IV. Die als Spaltungsprodukt gewonnene Dioxyzimmtsäure ver- 
mag mit zweiwertigen Metallen neutrale, ein- und zweibasische Salze 
zu bilden und liefert bei gemässigter Oxydation mit Salpetrigsäure 
haltender Salpetersäure als fernere Spaltungsprodukte neben Brenz- 
katechin, Oxalsäure und Blausäure. 
V. Dieselbe zeigt ein den übrigen aromatischen Oxysäuren ana- 
loges Verhalten, indem sie bei 200° ihre Karboxylgruppe als 00, 
abspaltet, wobei als Reaktionsprodukt m-p-Dioxystyrol entsteht. 
VI. Letzteres stimmt in seinen Eigenschaften und Reaktionen 
mit seinem Monomethyläther — dem Hesperetol — überein. 
Lausanne, im Juli 1893. 
