G. Baumert u. K. Halpern, Ueber russisches Hungerbrot. 645 
in Moskau freundlichst mitgeteilten und einer von uns selbst ausge- 
führten Analyse von russischem Hungerbrote. 
Das von Herrn Prof. Erismann!) untersuchte Brod stammte 
aus den Hungerdistrikten des Tulsker Gouvernements und bestand 
aus 750, Chenopodium und 25°/, eines Gemisches von Roggenkleie 
und Polygonum convolvulus. „Es ist von schwarzer Farbe, zerfällt 
sehr leicht und fühlt sich feucht an; es 
widerlichen, bitteren Geschmack und knirscht zwischen len Zähnen. 
der Testa leicht 
besitzt einen säuerlichen, 
An den Bruchstellen lassen sich viele kleine Teile 
unterscheiden.“ 
Die von uns untersuchte Hungerbrotprobe verdanken wir Herrn 
Staatsrath Prof. Dr. Kobert in Dorpat, der sie in einer Sitzang’?) 
des hiesigen naturwissenschaftlichen Vereins für Sachsen und Thü- 
ringen vorlegte. Die äulsere Beschaffenheit dieser Brotprobe war 
eine wenig appetitliche und entsprach im Allgemeinen den obigen 
Wer nicht wulste, 
was es war, hielt diese schwarzgrüne Masse für trockenen Rind- 
viehmist. 
Angaben von Virchow und Erismann. 
Die von russischem Hungerbrote vorliegenden Analysen zeigen 
im Vergleiche zur mittleren Zusammensetzung des Roggenbrotes 
Folgendes: 
een m Baumert| Roggen- 
Hungerbrot: a2 Erismann und Mittel brot, 
Sa Halpern Mittel 
kowski 
Ua Oo Vo | % 
Wasser . i 9.76 49,74 4.18 21.23 42.27 
N-haltige Stoffe. 11879 19.74 1525 14.23 6.11 
Fett . 3.79 2.40 3.27 3.15 0.43 
Holzfaser . 15.06 | 12.10 12.23 13.15 0.49 
Asche ERROR, 23.08 | 6.28 13.95 14.44 1.46 
N-freie Extrkt.-Stofte . 36.52 13.69 51.19 34.66 49.25 
Auf Trockensubstanz umgerechnet, ergeben obige Zahlen folgende 
Uebersicht :: 
1) Briefliche Mitteilung. 
#2) Korrespondenzblatt des genannten Vereins 1892. 
